为什么四川人把馄饨叫做“抄手”？(抄手的由来和寓意？)
抄手乃是四川著名小吃。
以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）。
抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。
叫抄手的原因有二种说法：第一个说法是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。
有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。
老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。
一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。
各地对抄手的称呼：北方人叫“馄饨”、广州人叫“云吞”，在四川叫“抄手”湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”。
相传在唐朝“安史之乱”爆发后，唐明皇为了避乱，就选择来到了易守难攻，土地肥沃的“天府之国”——四川。
当时这位皇帝选择了成都天回镇作为暂居之处。
一个人从自己的故国来到遥远的他乡，生活、饮食习惯的巨大差异，估计许多人都不能适应，皇帝也不能免俗。
皇帝想吃北方的薄面饼，可是四川厨师不会做啊！只好按吩咐把面皮翰的很薄，然后把肉馅做好，但是应该怎么包，也成了一个难题。
于是厨师就偷偷去看皇帝是什么样的人，会不会因为自己做不出来而杀自己。
这时他看见皇帝正抄着手在看风景，灵机一动，就回去把面皮切成方块，把肉馅放在中间，两只角对折，把另两只角像皇帝手一样抄在一起，下锅一煮好，就端了上去。
皇帝一见有些不悦，就问这是什么？
厨师战战兢兢的回答：“这是龙抄手，陛下您抄着手天下一样会太平！”
皇帝一听龙颜大悦，便开始吃了起来，味道也非常不错。于是便记住了这道小吃。
避乱结束回到长安之后，皇帝还想吃，可北方的厨师又不会做了。
高力士就骂厨师：“混蛋！”然后告诉厨师怎么做。
厨师受了一肚子气，边做边嘀咕：“混蛋就混蛋，这道菜干脆就叫混蛋菜算了”。然而当该小吃传到民间老百姓怎么也不能把“混蛋”和小吃联系起来，便称之为“馄饨”。所以北方称之“馄饨”。后来又传到南方，因口音、地域差别比较大，名字则变成了“云吞”。
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用
抄手是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
而云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
两者为不同的小吃，原料不一样，口味不一样。
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