糖醋的菜品都是比较开胃，也是下饭菜，茄子是我的最爱，无论怎么煮都是最爱，热天就应该来一份开胃菜，配上一碗米饭，绝了

用料

• 茄子 两根
• 耗油 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 盐 少许
• 辣椒 2个
• 葱 2根
• 蒜 5个
• 生姜 1小个
• 生抽 少许
• 地瓜粉 适量

做法步骤

1、准备2个新鲜茄子

2、洗净去头去尾，切成长条

3、地瓜粉用勺子压碎备用

4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

5、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉

6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸

7、炸至两面金黄即可捞出控油备用

8、辣椒、葱姜蒜切成末

9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

10、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

11、倒入酱汁

12、再加入少许水一起煮开

13、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

14、出锅装盘前 撒入葱花

炒的时候一定要少放油，炸过茄子已经很多油