孕妇可适量吃橄榄菜，橄榄菜含有丰富的维生素C和A等营养元素，适量吃能为机体补充营养，有利于胎儿发育。特别是能促进胃肠道蠕动，能够缓解便秘，但不可过量食用，以免增加胃肠负担，诱发腹泻。

一、橄榄菜简介

橄榄菜属于我国广东潮汕地区风味小菜，具有开胃消食、帮助消化，增进食欲的作用。橄榄菜历史悠久，制作工艺可追溯至宋明时代，富含橄榄油珍贵营养成份，含有铁、锌、镁等多种微量元素。

橄榄菜有个民间传说，相传每年夏天，台风刮过之后，橄榄林子落有一地橄榄花和尚未成熟的青橄榄，有位巧媳妇舍不得让橄榄花在地里烂掉，捡起回家炖煮，并放在咸菜瓮中，上面覆盖咸菜尾叶，在食用的时候一同将咸菜尾叶洗净切碎，放进锅内与橄榄花同煮。不想乌橄榄菜就此诞生了。

二、橄榄菜功效作用

橄榄菜含有丰富的维生素C和A等营养元素，食用能清热去火，生津，解毒。还能缓解咽喉肿痛、鱼蟹中毒、咳嗽、烦渴等作用。

橄榄既是蔬菜也是水果，橄榄含有较高的水分，能为身体补充必需的钙、碘 等微量元素。

三、橄榄菜做法

把橄榄清净滤去酸涩水分，再用已经盐渍好酸咸菜切碎，与芥菜叶一起放入铁锅中，添加适量花生油和盐，小火煮烂，拌入红辣椒、少许芝麻、蒜头、花生仁等佐料，再继续煮五分钟出锅。

制作工艺比较繁琐，须经八道工序，先选用鲜橄榄，去苦涩再用盐和花生油反复翻炒，珍贵橄榄油成份完整保留，加入芥菜叶分别采用不同火候熬煮，期间均匀搅拌，使榄汁香油渐渗其中，经10个小时的文火煎熬，加上相关佐料，色泽逐渐乌黑亮丽，滑润爽口的橄榄菜就做成了。