1、青椒炒肉的配料？

青椒炒肉丝

原材料：

里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒，把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用，

8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。

2、一道青椒炒肉丝的家常做法？

青椒炒肉丝

原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、食材，新鲜青椒。

第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。

第3步、青椒切细丝。

第4步、蒜切末，干辣椒备用。

第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。

第6步、盛出。

第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

第8步、下入青椒丝。

第9步、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。

第10步、下入炒熟的里脊肉丝。

第11步、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

第12步、成品，鲜香味美！

3、家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够吃呢？

家常尖椒炒肉丝如何做，香辣入味，一盘不够吃呢？

尖椒炒肉丝就是大家最熟悉的一种家常小炒，不但做法简单，并且非常的美味，不管成年人，还是孩子基本没有不满意的，好点人乃至从特色小吃到大，肉丝和尖椒吃完了，不必要出的料汁，还是不会放过的，用它来石锅拌饭，吃起来也是津津有味的，“节约粮食”先从它现在开始！

【食物调料】：肉丝、盐、味精、白胡椒粉、植物油、尖椒（柿子椒或是螺旋式椒）、葱、蒜头、耗油、生抽酱油、老抽王、生鸡蛋。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备适量的猪瘦肉，提前将它切成细丝装进盘里，再去里面添加少许的盐、味精、白胡椒粉（去腥、提鲜）调料，与此同时，再打进半枚蛋清，和少量木薯淀粉，抓拌翻拌。

第二步

完全翻拌后，再倒入少许的植物油（加它的目的在于合理锁定肉丝中的水分和营养元素，那样炒出来的尖椒肉丝，吃着又进味又嫩滑，这一环节十分的重要），再度抓拌后，放到一旁腌渍10min预留。

第三步

此外，提前准备适量的尖椒（或是柿子椒），把它清理干净后，再把它改刀割成均匀细条，装进盘里预留，情况以上图所示，假如喜欢吃的更辣一些，能将它换成螺旋式椒，或是青红辣椒丝。

第四步

锅里倒入适量的植物油，待水温升到6成热时，然后将提早腌渍入味的肉丝放入滚油中，开中小火将它们迅速滑散、滑熟后，盛出来摆盘预留，这个步骤十分的重要，它决定着口味是不是鲜美软嫩。

第五步

锅中留少许的油，先放进少量葱姜蒜末，小火炒出香味后，再倒入提早备齐的尖椒丝，小火迅速煸炒至断生后，再倒入滑熟的肉丝，与此同时，添加少量耗油、生抽酱油，及其少量着色的老抽王，出锅前，再倒入少许的盐和味精调料，颠拌均匀后，就能摆盘上菜，生活中版尖椒炒肉丝制做进行。

【温馨提醒】：全国各地尖椒炒肉丝的做法基本上类似，本质区别是选择哪种朝天椒，湖南人尤其偏爱螺旋式椒，它甜味会比较重一些，喜辣得人好喜欢。

4、青椒炒肉丝的做法

做法

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀

。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

原料：

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好