超辣的青椒炒肉丝怎么做,青椒炒肉的配料?
青椒炒肉丝
原材料:
里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。
1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。
2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。
3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀。
4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀以后备用。
5、准备一个青椒,把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。
6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油。
7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用,
8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。
9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
家常尖椒炒肉丝如何做,香辣入味,一盘不够吃呢?
尖椒炒肉丝就是大家最熟悉的一种家常小炒,不但做法简单,并且非常的美味,不管成年人,还是孩子基本没有不满意的,好点人乃至从特色小吃到大,肉丝和尖椒吃完了,不必要出的料汁,还是不会放过的,用它来石锅拌饭,吃起来也是津津有味的,“节约粮食”先从它现在开始!
【食物调料】:肉丝、盐、味精、白胡椒粉、植物油、尖椒(柿子椒或是螺旋式椒)、葱、蒜头、耗油、生抽酱油、老抽王、生鸡蛋。【制作流程】:
第一步
最先,提前准备适量的猪瘦肉,提前将它切成细丝装进盘里,再去里面添加少许的盐、味精、白胡椒粉(去腥、提鲜)调料,与此同时,再打进半枚蛋清,和少量木薯淀粉,抓拌翻拌。
第二步
完全翻拌后,再倒入少许的植物油(加它的目的在于合理锁定肉丝中的水分和营养元素,那样炒出来的尖椒肉丝,吃着又进味又嫩滑,这一环节十分的重要),再度抓拌后,放到一旁腌渍10min预留。
第三步
此外,提前准备适量的尖椒(或是柿子椒),把它清理干净后,再把它改刀割成均匀细条,装进盘里预留,情况以上图所示,假如喜欢吃的更辣一些,能将它换成螺旋式椒,或是青红辣椒丝。
第四步
锅里倒入适量的植物油,待水温升到6成热时,然后将提早腌渍入味的肉丝放入滚油中,开中小火将它们迅速滑散、滑熟后,盛出来摆盘预留,这个步骤十分的重要,它决定着口味是不是鲜美软嫩。
第五步
锅中留少许的油,先放进少量葱姜蒜末,小火炒出香味后,再倒入提早备齐的尖椒丝,小火迅速煸炒至断生后,再倒入滑熟的肉丝,与此同时,添加少量耗油、生抽酱油,及其少量着色的老抽王,出锅前,再倒入少许的盐和味精调料,颠拌均匀后,就能摆盘上菜,生活中版尖椒炒肉丝制做进行。
【温馨提醒】:全国各地尖椒炒肉丝的做法基本上类似,本质区别是选择哪种朝天椒,湖南人尤其偏爱螺旋式椒,它甜味会比较重一些,喜辣得人好喜欢。
做法
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀
。5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好