1、凉拌鸡丝的做法和配料

凉拌鸡丝的制作方法和配料：

主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。

辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。

步骤：

1、鸡胸肉，黄瓜洗净。

2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。

7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。

8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

9、放入配菜。

10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。

11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

2、凉拌鸡丝 凉拌鸡丝做法

凉拌鸡丝是一道美味的凉菜，下酒佐餐均可，让鸡胸肉有新的吃法。鸡胸肉不但可以做宫保鸡丁，可以做鸡排，还可以做美味的下酒菜。鸡丝嫩滑入味，咸香口味，喜欢吃辣的也可以加点辣椒红油味道更佳。而且凉拌鸡丝做法简单，用料更简单，废话不多说，一起看一下制作步骤吧。

【凉拌鸡丝】

材料： 鸡胸肉辅料： 香菜 大蒜 熟白芝麻调料： 植物油 食盐 白糖 味精 生抽 香醋 辣椒粉

做法：1. 先把鸡胸肉片成薄片。2. 再改刀切成肉丝。3. 全部切好放在大碗中。4. 起锅烧一锅开水加入食盐和植物油。5. 加入鸡丝，用筷子搅散。6. 大火烧开，撇去表面浮沫。7. 煮1分钟，控水捞出到小盆内。8. 将熟白芝麻撒在蒜末上，来点辣椒粉。9. 将热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀。10. 加入食盐，味精，两勺生抽。11. 加入2勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀备用。12. 香菜一把择洗干净，切成长段，放在鸡丝上面。13. 倒入准备好的凉拌汁 ，用手抓拌均匀，用手抓拌更容易入味。14. 抓拌均匀装盘，美味即享。

温馨提示：1、 鸡胸肉先切成薄片，再切成细丝。2、 煮鸡丝是不能时间过长，大火烧开，撇去浮沫，煮1分钟左右即可。3、 调一份万能凉拌汁。4、 用手抓拌更容易入味。

3、凉拌鸡丝该怎么制作？需要先把鸡胸肉冷水入锅煮熟吗？

4、凉拌鸡丝，应该怎么调？

引言：在夏天的时候吃上一些凉拌菜是非常好的，这个时候有荤菜也会有素菜，凉拌鸡丝就属于一道荤菜，但它吃起来的口感绝对不会有油腻感，所以我们在制作凉拌鸡丝的时候应该怎样调呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、凉拌鸡丝的制作方法

首先我们知道我们需要一个一些原材料，有鸡胸肉，还需要准备一些黄瓜以及我们的配料，葱姜蒜，适当的盐，生抽，老抽，蚝油，白砂糖以及香油芝麻油，还可以准备一些辣椒油，很多人喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒碎。首先我们就需要将我们准备好的鸡胸肉煮一下，这个时候提前焯水，把里面放入一些料酒，葱，姜，蒜，当它煮熟以后就可以下冷水里面浸泡一下。当已经煮熟的鸡胸肉放进冷水里面浸泡好了，我们就可以把冷水变成开水，当它在凉之后，我们就用手把我们的鸡胸肉撕成鸡胸肉丝。肉丝已经处理好了，接下来就可以把我们准备好的黄瓜清洗干净，这个时候把黄瓜切成薄片放在一旁备用就可以了。

二、美食的一些制作方法

接下来我们拿一个比较大一点的盆，把我们提前撕好的肉丝，还有黄瓜都放在盆里面进行摆盘，这个时候我们可以调制一些酱料，把我们提前准备好的一些酱料放进锅里冰箱一下，倒入一些香油就可以了，当油温达到比较热的时候就浇上我们的鸡肉丝上面。这个时候非常的香，你会感觉到香味都飘出来了，这样制作方法简单又快捷，而且特别适合在夏天吃，你会感觉到鸡肉非常的好吃，就算黄瓜也特别的清脆。日常生活中我们需要吃这样的一些美食，可以让我们的口味变得比较独特，而且符合人们的口味，喜欢吃辣的朋友也可以加上一些辣椒油。