用料

蛋挞皮 12个

牛奶 100克

白砂糖 70克

淡奶油 200克

全蛋 1个

蛋黄 4个

做法步骤

1、将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化； Tips：每次加入新的辅料之后，先搅拌均匀再加入下一项辅料，搅拌的力度不要太重，否则容易打出气泡，影响蛋挞最终的形态。

2、加入淡奶油，再次搅拌；

3、加入鸡蛋搅拌均匀；

4、将蛋挞液过筛，倒入量杯中； Tips：蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤，可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫，最终获得完美顺滑的蛋挞液，用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。

5、准备12个蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可；

6、放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用； Tips：烤箱最好提前5-10分钟就开起来预热，如果是大烤箱的话就放在中层，30L以下的烤箱放在底层，具体根据自己烤箱的容量来确定。