海带又称江白菜是一种可食用的海藻，海带可以用来凉拌，煎炒熬煮煲汤等，是一种可口的天然食物。

海带作为海藻食物，生长在海底岩石中，新鲜的海带经捕捞后由于很难保存，大多数海带会被加工成干货出售，海带晒干后会变得咸和坚硬。

长时间很多人都把海带煮错了，没有充分泡软海带就开始煮，煮海带时虽然煮很，但还是煮不烂。干海带只能泡软煮烂的时候，口感才不会吃来发硬嚼不烂。

做凉拌海带丝只需加适量盐、味极鲜，还有多一点的米醋，白糖，香菜就可以了，不喜欢吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌还是辣椒油拌更好吃，像我们海边人喜欢用蒜泥拌，大蒜更能激发出海带的香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者捣成蒜泥，取几个小米辣切段，和海带丝放一起，加适量盐、少量味极鲜、一小勺白糖、适量米醋搅拌均匀，一盘香辣开胃的凉拌海带丝就做好了。

最后总结了凉拌海带丝2个小秘诀：要加蚝油1、海带丝先放到冷水中浸泡20分钟，再焯水煮熟，煮的时候千万别放花椒和姜片，煮的时间不要太长，否则口感不清脆。2、调味品只需加盐，味极鲜，米醋，香油，辣椒油或者蒜泥就可以了，还可以加些熟芝麻提香，因为海带本身自带咸鲜味道，盐和味极鲜要注意用量，太咸就不鲜了，不需、鸡精、味精这些提鲜，海带本身就很鲜美。记住这两点，保证凉拌海带丝鲜美无腥味，开胃又下饭。