1、青椒炒肉怎么做才入味？

尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等制作而成，开胃又下饭。在炒制的过程当中，如果想让青椒炒肉入味儿，一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。

青椒炒肉

所需食材：食材：五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。

制作的方法与步骤

1、准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。

2、准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。

3、准备生姜一小块，切成姜丝备用。准备大蒜几粒，切成蒜片备用。准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。

4、锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片 ，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。

5、锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。

6、倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。

7、开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。

淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了

想要炒出来的青椒炒肉入味，就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。

小贴士：今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。

2、家庭版的青椒炒肉怎么做才好吃？辣味不那么重？

今天为大家分享一道家常下饭菜“辣椒炒肉丝”的家常做法，辣椒用来搭配肉类在适合不过了，香辣可口还能增进食欲，也是最常见的一道下饭菜。无论是在饭店还是家常小炒都能见到它的身影，下面就为大家详细的分享一下，这道家常版辣椒肉丝的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【辣椒炒肉丝】

1.猪肉一块，先切成片，再切成丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性，给肉丝前期的入味。

2.再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，能够封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟。

3.再准备其它的一些配菜，一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒，十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中备用。

4.下面，我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。

5.锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速的翻炒，加入料酒，生抽后继续翻炒，倒入青红线椒圈，翻炒断生，再加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。

6.我们开始调味，加入食盐，鸡粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀，化开调料，在马上要出锅的时候，开大火快速的翻炒几下，倒入香菜快速翻几下就可以出锅装盘了。

3、青椒炒肉时肉丝和青椒各要炒几分钟

我的炒法是

1、放油，先炒肉

2、放入青椒混合炒

3、起锅

请问，前两步炒肉和混合炒各要几分钟？

4、青椒肉丝最正宗的做法是怎样的？

青椒肉丝是中国餐桌上很标准的一种美食，这种美食都是很诱人的，并且由于青椒和肉丝的合理搭配，这就导致很多人在吃这种美食的时候都会觉得很美味，甚至是一些国外友人对于这种菜肴也能够有很好的评价，甚至中国的菜肴在世界的评价都是很高的，所以对于这些菜肴也是中国传统几百年的美食。

现在青椒肉丝的做法基本上都是一样的，最大的区别就是用来制作的食材的不同，对于这道菜肴在古代的时候有更传统的做法，首先这种菜肴能够很好的满足皇帝的口味，所以这道菜能够遗留下来也是具有一定技巧的。

这种菜肴在制作的过程中是很讲究的，在古代的时候大厨们在选择这种菜肴的食材的时候都是很细心的，毕竟在选择的过程中食材直接影响菜肴的味道，这些大厨在购买肉材的时候就会选择猪身上最重要的部位，并且这些部位在选择的时候还需要挑选出更加优选的部位，所以这个部位的肉品质也是很高的。

对于青椒并没有特别多的选择，在制作的过程中大厨们需要对这些食材有合理的比例分配，在分配的过程中只有比例协调才能够合理的对食材的制作做到了如指掌，所以大厨们的厨艺都是很高超的。

其实在制作的过程中不仅仅会对食材的食物了如指掌，同时还能够对食材的调味料有很好的分配让自己制作的菜肴能够在制作完之后拥有合理的味道，让大家对这种菜肴有很深的印象。

对于这种做法是比较麻烦的，如果习惯了的话，对于自己其实也是一种很好的锻炼，这种锻炼不仅仅很考验厨师们的耐心，同时对厨师的火候掌握也是一种考验。