芗城区特产-苦瓜粥

苦瓜粥介绍：原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半做法：１、苦瓜去瓤，切成小丁块２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。特色：热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

苦瓜粥是一道由苦瓜、粳米为主要材料，冰糖、食盐等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

菜品特点

热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

原料

苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

制作过程

1、苦瓜去瓤，切成小丁块 2、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。　清洗苦瓜时注意用刷子刷，以免苦瓜不干净

功用

清暑涤热，清心明目，解毒。

适应症

适用于中暑，暑热烦渴，痈肿疮疖，热毒痢疾等。

粥义解说

苦瓜，又名癞瓜、锦荔子、癞葡萄，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，是药食两用的食疗佳品。

药理

中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍；泻六经实火，清暑、益气、止渴。《生生编》言其除邪热，解劳气，清心明目。《本草求真》言其除热解烦；药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质(每百克苦瓜含多肽类物质25mg)、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服疗效都相同；我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复-细胞，增加胰岛素的敏感性，预防和改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

注意事项

脾胃虚寒者不宜食，食之令人腹痛。