日式炒青椒肉丝酱怎么做,青椒肉丝做法日语描述
ピーマンと豚肉の炒め物
ピーマンを细く切っておく、豚肉も适切の大きさに切っておく。
にんにくを少し用意して、细かく切っておく
火を强くして、フライパンに油を入れて、その中ににんにくを入れる、金色になるまで炒める
そして、ピーマンを入れて一绪にいためる。一分间くらいでお皿に移す。
再び油を入れる、そして豚肉を入れて炒める、香りがでったら先のピーマンを一绪に入れる。水を少し入れて、ふたを闭める。
水がなくなるまでにふたを开ける、塩とほんだしを入れて、混ぜると出来上がりです
准备材料:青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。
二、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝,如下图所示。
三、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
四、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐,最后勾一点点味精。
六、把燃气关闭,然后把青椒肉丝出锅,这样美味的青椒肉丝就完成了。
青椒酱制作方法:
用料:青椒500克、白砂糖10克、蒜头5个、菜籽油80克、食用盐7克、花椒30粒、蚝油2勺。
步骤:
1、买回来的青椒去蒂去籽,青椒按个人喜好,如果喜欢辣一点的可以加一点小米辣。
2、把晾干水份的青椒直接放锅里,开小火慢慢干煸。
3、2分钟左右就会出现虎皮状了,记得要小火,多翻面。
4、等到青椒开始变软就可以取出。
5、准备好花椒和蒜头。
6、把干煸好的青椒和蒜头放入搅拌机里搅拌。
7、大概是这个样子就可以。
8、锅里加入菜籽油(用菜籽油会比较香)加入花椒慢慢炸30秒左右后,把花椒粒取出。
9、加入搅拌好的青椒小火慢炒。
10、3分钟后加入白糖,食用盐继续小火慢炒。
11、2分钟后然后加入蚝油。
12、翻拌均匀后就好了,会很香的。
13、等凉了以后装在无水无油的玻璃瓶里。
14、成品图。
配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。
4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。
5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。
6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。
7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8:翻炒至肉微微变色。
9:下青椒丝,香菜。
10:大火快速翻炒。
11:淋入酱汁。
12:加精盐。
13:加鸡粉调味。
14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
精灵碎碎念:
1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。