1、吃米饭就得配青椒炒肉丝，你知道青椒炒肉丝怎么做吗？

青椒炒肉丝也是我们日常生活中非常常见的一道家常菜。当家里有客人时，这道菜也是餐桌上不可缺少的食物。马上春节就要来了，大家都会准备年夜饭，所以这道菜也是餐桌上不可或缺的~

一、准备食材

青椒炒肉丝用的食材是青椒和肉丝，这两种食材一起炒看起来很简单。但是很多人做这道菜的时候，炒出来的青椒肉丝要么粘锅，要么味道不好。那么如何才能让这道菜更美味呢？其实掌握一些技巧是很容易的。

二、制作方法

首先将肉、青红椒、姜片、葱切丝备用。加入葱花肉丝和适量的盐、酱油、料酒、油、淀粉，然后抓匀，拌匀，放在一边腌制30分钟入味。锅里什么都不放，加热，用青红椒翻炒，晾干水分，取出。然后锅里放入适量的油，加热，加入蒜泥、姜末和野辣椒翻炒，翻炒至香。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至七成熟，然后放入青椒丝，加入一些淡酱油，快速翻炒均匀，即可上桌。

三、注意事项

这道菜的关键是让青椒和猪肉的原味相互渗透，猪肉辣，青椒多肉，相得益彰！关键是要把肉丝炒好，不能太老。当然，炒肉丝也有诀窍。肉丝一定要先腌一下，这是为了让肉丝更入味，快速翻炒，炒好后立即出锅，这样味道会更好。酱油主要用于配色。烹饪前，先尝咸淡。如果是淡的，放点盐进去。锅里放油的时候，最好用不粘锅。油不要太多也不要太少，否则肉丝炸了味道就不好了。油温稍高时，将腌制好的肉丝拿在左手，右手用锅铲快速搅拌肉丝，使肉丝快速散开，呈现散装状态。这样做的好处是肉丝不会粘在一起变成肉块，更容易分散在青椒丝里。味道新鲜，看起来不错。

2、求青椒肉丝炒饭怎么做才能好吃？都需要放什么调料？

3、青椒炒肉丝的好吃做法？

【青椒炒肉丝】原材料：里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝（肉丝要切的细一点，这样会更入味更好吃）。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀（一定要用手抓匀，这样会更加入味）。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀（以免肉之间粘连）以后备用。

5、准备一个青椒（喜欢吃辣的话可以切尖椒），把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油（用猪油炒出来的菜会更加的香）。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用。

8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。

青椒炒肉丝就做好了，特别的入味好吃，特别的下酒下饭。

4、青椒炒肉丝的做法

主料

尖椒2个 肉丝100克 小葱1棵 姜2克1人份

辅料

蚝油1勺 老抽5毫升 盐1克 五香粉1小勺

青椒炒肉丝的做法

步骤

青椒炒肉丝的步骤

我用了小里脊肉，这个部位的肉虽然瘦，但是很嫩，适合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。

步骤

青椒炒肉丝的步骤

再加入刚才放切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太烂了。