美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。

他说的是海瓜子，贝类海产品，一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。

因壳薄故又名薄壳，它外壳薄如蝉翼，轻捏即碎，透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。

海瓜子的经典做法有两种，一是炒，二是煮汤，今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。

海瓜子因为自带鲜甜，所以炒海瓜子其实不难。

简单的葱姜蒜炒香，加上干辣椒，黄豆酱调味，美味即成。

小时候最经典的下饭菜就是它了。

炒海瓜子

食材清单：

海瓜子600g / 生抽15g / 干辣椒段15g / 黄豆酱30g / 姜5g / 蒜5g / 葱段适量 / 食盐少许

烹饪步骤

- step1 -

海瓜子清洗干净沥干水备用。

step2 -

起锅热油，下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀。

step3 -

接着加入洗净的海瓜子炒至开口。

step4 -

然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味。

step5 -

最后撒上葱段简单翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出装盘了。

step6 -

好吃到连汤汁都不放过哦。