土豆含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，茄子具有排毒、降脂的作用，经常食用茄子具有减肥效果，青椒具有开胃、解热镇痛作用。

今天和大家分享一道“地三鲜”，土豆、茄子、青椒，它们不仅味道鲜浓，还是天然的绿色食材，覆盖多种食材的营养，三味非常普通的食材却做出无比美味的佳肴，有喜欢的朋友们一起来看看吧。

1.下面开始准备食材

土豆去皮，切成滚刀块，浸泡在水中。

同样茄子切滚刀块，浸泡在水中。

准备青椒三个，斜切成片（红椒半个，斜切成片，主要用来配色），大蒜、姜同样切成片。

2.下面开始处理茄子

茄子从水中倒出，沥干水份，均匀的包裹上淀粉。

3.下面开始炸制

锅中倒入植物油，油温烧至五成热，倒入茄子，把茄子炸至金黄色，捞出控油。

再倒入土豆，开始炸制，把土豆炸透之后，再次倒入茄子，把茄子再炸第二次，然后和土豆一块倒出控油。

3.下面开始制作

锅中留底油，倒入大蒜、姜片、干辣椒翻炒。

闻到大蒜的香味之后，倒入青椒、红椒，翻炒几下，加入一勺清水。

倒入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，再加入几滴老抽调底色，最后勾入水淀粉，汤汁变至粘稠时，倒入土豆和茄子，翻炒几下，转大火收汁，收汁之后即可出锅装盘。

了，一道非常美味的地三鲜就做好了。