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多放2味料辣椒酱香辣不长毛[怎样做辣椒酱好吃不坏]

时间: 2023-01-01

辣椒大量上市,教你自制辣椒酱,多放2味料,辣椒酱香辣不长毛

最近我们这边,辣椒开始大量上市了,这种红彤彤的辣椒,特别适合拿来做辣椒酱。价格便宜,我买了好几斤辣椒,就准备回家做一罐辣椒酱。自己做的吃起来就是放心,比超市里买的还要好吃。

怎样做辣椒酱好吃不坏(多放2味料辣椒酱香辣不长毛)

下饭酱的种类很多,牛肉酱、香菇酱等等,但是要说最适合夏天的,那绝对是辣椒酱。没胃口的时候来一勺它,食欲瞬间就被激发出来了,让人很满足。这种辣椒酱,我还喜欢拿来做剁椒鱼头,吃一口香辣过瘾,真痛快啊!

怎样做辣椒酱好吃不坏(多放2味料辣椒酱香辣不长毛)

但是做辣椒酱,各位别只知道放盐,否则做出来的辣椒酱,不仅味道不香不辣,而且存放的时间也不够长,腌制的过程中,或者是保存的过程中,很容易长毛。

今天教大家,辣椒酱正确的制作方法,多放2味料,辣椒酱香辣不长毛。

怎样做辣椒酱好吃不坏(多放2味料辣椒酱香辣不长毛)

【自制辣椒酱】

食材:新鲜红辣椒850g、生姜1块、大蒜1头、盐35g、白酒10ml、白醋10ml

1、从市场上挑选了一些新鲜的红辣椒,这样的做出来超级美味,我们将其放入水中,清洗一下,然后晾干水分。

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2、接下来把红辣椒的蒂部去掉,随后放入料理机中,将其打碎备用。但是要注意,不要太碎了,不然吃起来影响口感。也可以用刀剁碎,剁成颗粒状的辣椒碎即可,颗粒大一些吃起来口感更好。

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3、接着,我们把大蒜剥出来,把生姜去掉外皮,接下来也把它们放在料理机中,打成碎末。下面我们把大蒜、生姜、红辣椒混合到一起,加上盐、白醋,将其彻底搅拌均匀,先放在一旁备用。

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4、接下来我们再准备一个玻璃瓶子,可以放在水里煮一下,消消毒。之后晾干水分,然后把辣椒酱倒进去,最后往里面倒上10ml左右的高度白酒,不用倒太多哈,否则吃起来会有一股酒味,不好吃。

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5、最后将其密封起来,开始腌制就可以了,大概一个星期的样子,就可以取出来吃了。因为现在天气比较热,所以我们在腌制的时候,需要放入冰箱内,这样就可以防止在腌制过程中变质、长毛了。

怎样做辣椒酱好吃不坏(多放2味料辣椒酱香辣不长毛)

烹饪技巧:

在做辣椒酱的时候,我们别只会放盐,白醋、白酒这2样同样很重要。既可以让辣椒酱的香味变得更加浓郁,还可以防止辣椒酱变质,不容易长毛。

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