奶油大白菜

作料：

大白菜 1 棵（见主谱“烂糊白菜”）金华火腿茸 2 汤匙

调味料：

鸡清汤 3／ 4 杯 鸡粉 1 茶匙（随意）盐 1／ 2 茶匙

奶油芡料：

油 2 汤匙 蒜头 1 粒拍扁 粟粉 1 汤匙盐、糖各适量胡椒粉少许淡奶 1/4

杯

做法：

1、照主谱“烂糊白菜”1 准备，加调味料及火腿茸煮好大白菜待用。留

一小撮火腿茸作装饰。

2、泌出热菜汁到碗内并留用。

3、1 公升量杯内加入油及蒜头，大火热 2 分钟，弃去蒜头，下粟粉与油

拌匀，大火热 1 分钟。

移出量杯，徐徐倒入热菜汁，边倒边搅拌至稠，下奶油、盐、糖及胡椒

粉，大火热 2 分钟，试味后将大白菜装盘，淋下奶油荧供食。