今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜！

材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉

做法：

1、准备好所有的食材；

2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用；

3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟；

4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用；

5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油；

6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；

7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅。