南瓜中含有丰富的膳食纤维，其中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。冬天气候干燥，多吃点南瓜还可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫能力。今天跟大家分享的这款南瓜戚风蛋糕，口感细腻绵软，香甜美味，喜欢的朋友不妨试试。

南瓜戚风

材料准备：

A：蛋黄3只，玉米油37克，牛奶20克，南瓜泥55克，低粉56克

B：蛋白3只，细砂糖48克

烘焙：180℃，上下火，中下层，25分钟

准备：

1 南瓜去皮去瓤蒸熟，碾成泥过筛。

2 低粉过筛。

3 蛋白蛋黄分离后，蛋白冷冻至边缘结薄冰。

开始制作：

1 蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

2 加入温热的牛奶搅拌均匀。

3 加入南瓜泥搅拌均匀。

4 筛入低粉搅拌均匀。

5 完成的蛋黄糊。

6 蛋白分3 次加入细砂糖打发。

7 取 1/3 打发的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。

8 再取1/3 打发蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩余蛋白霜中。

9 翻拌成细致均匀的戚风面糊 。

10 入模后震模两次，入预热好的烤箱烘烤。