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3个诀窍告诉你如何蒸出完美的鸡蛋羹[鸡蛋羹的做法]

时间: 2022-12-31


欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“想要蒸出完美的鸡蛋羹,黄金比例和3个诀窍告诉你,比布丁还滑嫩”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

鸡蛋羹的做法(3个诀窍告诉你如何蒸出完美的鸡蛋羹)

鸡蛋羹的做法(3个诀窍告诉你如何蒸出完美的鸡蛋羹)

所需食材:鸡蛋2个,适量的温开水,少许食用油、盐和生抽。

制作方法:

第一步:将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味,而且其中所含的钠离子,能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐,则可能出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态。

第二步:往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1.5倍),充分搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。如果用凉水,由于水中有空气,烧开后排出空气时,鸡蛋羹便呈蜂窝状,而如果用热水,则会将鸡蛋液烫熟,无法再蒸出鸡蛋羹。

第三步:将蛋液倒入一个浅一些的碗中中,然后用勺子将表面的浮沫打去(防止出现蜂窝)。因为浅的容器,能使蛋液均匀受热,不会出现四周变老了,中间还没凝固的问题。

第四步:取蒸锅将水烧开,再放入蛋液,给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液中,影响蛋液凝固效果,还会出现蜂窝,从而影响卖相。

鸡蛋羹的做法(3个诀窍告诉你如何蒸出完美的鸡蛋羹)

技术总结:1、蒸鸡蛋羹一定要加盐,因为加盐能加速鸡蛋液的凝固,让你蒸出完美的鸡蛋羹;2、加水只能用温水,黄金比例是1:1.5;3、蒸制时间一定要控制好,一般7-8分钟,不能多也不能少。

鸡蛋羹的做法(3个诀窍告诉你如何蒸出完美的鸡蛋羹)

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