用料：

猪瘦肉（或鸡胸肉）250g，青椒2-3个，姜3片，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，盐一茶匙，糖少许。

步骤：

1、先把肉洗净，切去筋膜，切成筷子粗细的肉丝，放到一个小碗里，放入淀粉、少许盐、少许生抽，抓拌均匀，腌制30分钟左右入味，这样腌过的肉炒起来很嫩；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入腌好的肉丝，大火翻炒均匀，至出香味，肉变色，即可盛出小碗里备用；

3、锅里留少许底油，温热后放入姜片，出香味后倒入洗净切丝的青椒，翻炒至断生，铲子拨起来不会有硬硬的感觉就好；

4、倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，多炒几分钟入味，最后撒上蒜末提鲜，就可以出锅啦！

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