豆腐皮属于豆制品，豆制品营养高，所以常吃豆腐皮也是不错的选择，前文介绍过几款家常凉拌豆腐皮，下面再介绍七道豆腐皮凉菜，比上次的还要好，既有颜值又有味道，待客会友也不会降低档次，吃着倍儿有面子，好多餐厅都会有这些菜的身影，大家可以把它放在咱们平时的家宴和小饭桌上换着花样吃吃，你觉得呢？

红油豆皮（麻辣片）

1.豆皮，熟芝麻适量。

2.盐，白糖，味精，红油各适量。

3.豆皮洗净，改刀，下油锅炸酥香捞出，沥油。

4.调入盐，白糖，味精，红油，熟芝麻拌匀即可。

辣子豆皮

材料：豆腐皮、青辣椒、盐、味精、辣椒油。

1. 豆腐皮切丝、用温水浸泡片刻，捞出沥干；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 取一盆，放入豆腐皮、青辣椒，加盐、味精、辣椒油拌匀，装盘即可。

辣拌豆皮

材料：豆腐皮、黄瓜、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、辣椒粉。

1. 豆腐皮、黄瓜分别洗净、切丝、焯熟，沥水，一起装盘。

2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽、酱油、辣椒油、辣椒粉，拌匀即可。

下酒小菜

材料：豆腐皮、洋葱、黄瓜、盐、味精、香油、辣椒油、香醋。

1. 将豆腐皮、洋葱、黄瓜洗净，均切成丝，备用。将盐、味精、香油、辣椒油、香醋调入容器内，调匀后倒入原料拌匀，装盘即成。拌千张

材料：豆腐皮、大葱、尖椒、酱油、味精、蚝油、香油。

1. 将豆腐皮切成丝，用开水汆烫后捞起过凉，挤干水分，备用。

2. 将大葱、尖椒摘洗干净，匀切成丝，备用。

3. 将豆腐皮放入盛器中，调入酱油、味精、蚝油抓拌均匀，再下入大葱丝、尖椒丝，调入香油，拌匀装盘即成。

家常拌菜

材料：；豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝、盐、味精、生抽、蒜泥、香油适量。

1. 将豆腐皮、黄瓜、胡萝卜均切成丝；香菜择洗干净，切成段；粉丝用温水泡至变软，切成段；备用。

2. 将豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝倒入盛器内，调入盐、生抽、蒜泥、盐、味精、香油拌匀，装盘即成。

双口腐皮

材料：豆腐皮、火腿、生菜叶、辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗。

1. 将豆腐皮切成小方块，火腿切成细条，香菜梗、香葱叶、生菜叶均洗净。把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过，控净水分，备用。

2. 将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮内，包好后用香菜梗系紧，把香油淋在豆腐皮上，带辣椒酱、甜面酱一起上桌。

卤豆腐皮

材料：豆腐皮、卤水（前文有卤水方子和做法）、香菜。

1. 豆腐皮洗净、香菜略烫。把豆腐皮切成长方形，用香菜梗扎起。

2. 卤水烧开，放入豆腐皮，卤至入味，取出后淋上卤汁即可。

香辣豆腐丝

材料：豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油。

1.将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡，入沸水汆一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。把红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。香菜叶洗净，切成段。

2.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内，入辣椒油、盐、味精、香油调味，拌匀装盘即可。

豆皮芥末丝卷

材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。

1. 豆腐皮洗净，入沸水汆烫，捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净，切丝，焯熟，沥水，一起装盘。

2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水，搅匀后淋在黄瓜丝盘中，拌匀。

3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上，卷成卷，切成小段即可。

如意相思卷

材料；鸡蛋、面粉、豆皮、小白菜、盐、味精、香油。

1. 鸡蛋磕入碗内打散，加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热，倒入适量蛋液，小火煎成数张蛋皮，取出备用。

2. 豆皮洗净切丝，小白菜，与豆皮一同焯熟。

3. 取一碗，放入豆腐丝、小白菜，调入盐、味精、香油，拌匀，卷入蛋皮中，切段即可。

五香豆腐皮

材料：豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料。

1. 锅中倒入适量开水，放入豆腐皮焯烫片刻，捞出过一遍凉水，沥干，切方片。

2. 原锅洗净，倒入适量冷水烧开，放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味，捞出沥水，放凉后装盘，撒上葱花拌匀即可。

白菜心拌豆腐丝

材料：白菜心、豆腐丝、醋、盐、香油。

1. 白菜心洗净，切丝；豆腐丝切段，放入开水焯烫片刻，捞出沥水。

2. 取一大碗，放入白菜丝、豆腐丝、盐、醋、香油拌匀即可。什锦豆腐皮

材料：豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜丝、葱末、盐、味精、白砂糖、素高汤、香油。

1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗净，切丝备用。锅中倒入素高汤，放入姜丝、盐、味精、白砂糖烧沸，加入 豆腐皮丝、香菇丝、芹菜丝、素火腿丝。大火煮三分钟，捞出食材装盘，放凉后淋少许香油，撒上葱末即可。

豆腐皮的凉拌菜你觉得怎么样？这么一款小拌菜非常有家的味道，天热吃不下饭，熬点稀粥，来盘凉菜，不管是早餐、还是晚餐都是不错的选择哦。