干嚼食物，越嚼越聪明

干嚼可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止，老化的作用。如果你不能消化，即使吃下好的食物也没有用。而消化良好的方法的 是， 在适当的时间吃，以及用适当的态度吃。如果你不能将食物在嘴里细细地咀嚼，你就很难好好地消化。你在牛疲倦或慌乱中进食，你的身体也无法消化得好。很多人吃饭总是狼吞虎咽的，在工作之间匆匆忙忙地进食，然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松，享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物，你的口中会分泌出更多的唾液，帮助你分解碳水化合物，胃酸也更容易制造出来，以帮助你消化食物。不过健康的消化最重要的还是吃东西的时间。我们进食的时间，能决定我们是否能好好的消化。身体把食物转变成精力的时间，晚上比早上要缓慢许多，这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么在晚上吃下大量的食物，会比在早上吃大量的食物更容易发胖。如果你吃得太晚，你就很难得到高质量的睡眠，而这使你在早晨起床时，会感到疲倦。若我们吃得太晚，消化系统就必须整夜工作，脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必需的酵素和液体，而无法得到休息。当你疲倦或压力太大的时候不适合进食，因为这种时候消化系统通常无法好好工作，那食物自然也就无法好好地消化了

为了营养物质能很好地为机体消化、吸收、利用，从这个角度讲，明食物胜似喝汤。消化包括机械性消化和化学性消化两个方面，机械性消化是指消化道的运动对食物进行机械性加工，如口腔牙内的咀嚼，胃、肠的蠕动等:化学性消化是指消化腺所分泌的消化液对食物进行化学是指消化互相依赖、互相促进的干嚼，既是机械性和化学性综合消化的第一道工序，也是影响胃、肠下一道消化工序的启动力量。干嚼食物避免了囫囵吞枣，可充分感觉食物的味道。因此，将食物干嚼后吞咽是一种良好的进食方法。干嚼食物首先增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射力，刺激唾液腺分泌唾液，从而对整个消化过程产生极大影响。唾液生成每天需要1000~1500毫升的水和其他原料，这些均来自血液，它还需要消耗氧气和能量。

所以，对久卧病床的人，口腔内干明食物是一种消耗能量 、可产生生理功能的健身运动。唾液分泌完全受神经反射的调节，嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器，引起味觉及其传入神经的兴奋，传到唾液分泌中枢并使之兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。这样的循环往复，实际上锻炼和提高了这个神经反射弧的兴石性，可起到增强食欲的作用。咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，干嚼食物锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以耐1食物为主的儿童。同时干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。

下面就来介绍一些日常生活中比较常见的健脑益智食品。

鱼类：三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等深海鱼类，因为富含Omega-3脂肪酸，可以提供高水平的抗氧化剂和维生素E等，有助于延缓大脑的衰老。鱼头含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质合成的重要成分，可增强人的记忆、思维和分析能力，具有益智作用。

豆类：如豆浆、豆腐、腐竹、新鲜豆类、干豆类等，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸、脂肪、碳水化合物和维生素A、维生素B等。必需氨基酸是大脑赖以活动的物质基础，可帮助保持脑健康。

蔬菜：绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力，还能降低同型半胱氨酸。西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力。菜花、西蓝花有改善认知功能和记忆力的作用。这是因为大脑中有一种重要的神经递质叫乙酰胆碱，负责脑细胞的兴奋度，而菜花、西蓝花含有较多此类物质。

鸡蛋：鸡蛋可以改善记忆力和强化大脑。上面提到乙酰胆碱负责让脑细胞兴奋起来，而鸡蛋正是可以提供乙酰胆碱的食物。但是，因为鸡蛋含有较多的脂类物质，建议每天食用数量不超过1个。此外，豆类食品和肝脏也可提供乙酰胆碱。

坚果：核桃富含不饱和脂肪酸，花生富含泛酸（泛酸即维生素B5），葵花子含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。以上干果，适量食用，均可起到营养大脑、增强记忆、缓解脑疲劳的作用。

牛奶：牛奶含有优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D等多种营养素，是大脑营养的重要来源。

水和绿茶：水是维持大脑功能必不可少的物质，大脑中约80%是水。研究表明，人体缺水第一个受影响的就是大脑，摄入充足的水分能提高大脑的反应速度