梅菜扣肉

主料：五花肉600颗、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升。

做法

1. 将五花肉洗净，整块放入锅中煮熟，大约30分钟，筷子能叉动为止。

2. 捞出猪肉，趁热抹上酱油，少凉。

3. 锅中做油，油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出。

4. 切成筷子厚的大肉片。

5. 梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加盐，白糖，鸡精翻炒均匀。

6. 取一大碗，将肉片摆入碗中，再放梅干菜，啤酒。

7. 将大碗放入蒸锅，中火蒸一个半小时，取出。

8. 沥去汤汁，倒扣于盘中。

9. 起油锅，葱姜爆香捞出，加沥出的汤汁煮开，用盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，将芡汁浇在扣肉上即可。