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韭菜炒鸡蛋怎么做好吃[正宗韭菜炒鸡蛋的做法]

时间: 2022-12-28

阳春三月、草长莺飞,看着窗外明媚的阳光,好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧,以前的春天,大家都在忙碌中度过,忙着工作、忙着赶路、忙着生活,整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散,甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役,真正给了我们停下来的机会,让我们能够静下心来,好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花,迎来第一抹春光;感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽,万物都在散发生机,我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知,不能外出感受春意,那就吃一口带着鲜味的韭菜吧,用嘴巴去感受春天, 驱散"冬眠"的倦意。

今天这道菜就和韭菜有关,滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜,让你一口回春。

正宗韭菜炒鸡蛋的做法(韭菜炒鸡蛋怎么做好吃)

【韭菜扑鸡蛋】

  • 第一步:处理韭菜

准备一把韭菜,摘掉上面的老叶,放入清水中,把上面的泥沙洗干净。然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

  • 第二步:打鸡蛋

准备一个小盆,打入5个母鸡蛋,加入1克食盐、1克胡椒粉,给鸡蛋提一下底味,再淋入一点白醋,白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩,还能去除一部分腥味。

  • 第三步:搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

  • 第四步:烹炒

起锅烧油,油温烧至6成热、大概180度,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热,会迅速的凝固,一面定型以后,翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒,大概2分钟时间, 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后,我们把它轻轻推散,就可以出锅装盘了。

1.提前加入食盐,这样味道更均匀,烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜,几分钟就能搞定,每一口都是春天的味道,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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