柳叶脆香鸡是鸡的脆骨部位。柳叶脆香鸡的做法：鸡胸肉剁碎调入鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐，适量水和鸡肉搅拌均匀；然后调均匀后装入保鲜袋，裹严实放入冰箱冷冻成型；再将面粉、糯米粉加水调成滴落状面糊；最后裹上面糊，炸至淡黄色捞出，再复炸一次至金黄即可。