返回
首页 > 地方特产

昔阳县特产-板枣

时间: 2024-05-08 本站作者

QQ浏览器截图20240508114134
昔阳县特产-板枣

板枣(Banzao)又名稷山板枣,是山西 4 大名枣之一,是我国重要的优良品种。稷山县是板枣的主产区。

板枣枣型扁圆,果实紫红而有光泽,含糖量 74.50%;口感细腻无渣,味道香甜;皮柔韧而富有弹性,具有独特的天然芳香,素以皮薄、肉厚、核小著称。

板枣简介

品种全称: 板枣

主题关键词: 干果 干鲜兼用类品种 果树 枣

品种来源:据《稷山县志》记载,该品种自汉唐时期留传至今,1300以上。因果形侧面较扁,当地方言扁音为板,故称板枣。主产于山西稷山的陶梁、姚村、南阳、关城、下迪等村。

形态特征

果实性状:果实中等大,扁倒卵形,上窄下宽,侧面较扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小较整齐。果肩较小,斜圆,梗洼小而浅。环洼中等大,较深。果顶宽圆,顶洼广、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光泽。很少裂果。果肉厚,绿白色,质地致密,稍脆,汁液中多,甜味浓,稍具苦味。含可溶性固形物41.7%,含糖量33.7%,可食率96.3%,品质上等,适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%,干枣含糖74.5%。核小,核内多无种子。在产地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月20日开始进入完熟期采收。

落果原因分析

枣的落果,是指果实在脱落以前出现一系列生理、生化、生态反应,在果柄同果枝相连处产生离层而脱落的现象。板枣的落果与其他枣品种一样,有三个明显的落果时期,即花期落果、中期落果、采前落果。其中对板枣影响最大的当数中期落果

中期落果,亦称生理落果,多发生在7月中旬至8月上旬。这一时期果核已开始硬化,果实体积和重量都是增长最快时期,对矿物质营养需要量很大,一旦所需营养跟不上,则抑制或中止种子发育,使生长素停止产生,从而造成落果。

气候因素

气候因素包括温度、湿度、降雨、日照时数等因子,气候因素是影响板枣产量的一个非常重要的因素。根据对2002-2004三年板枣中期落果现象的观察及查阅相关气象资料,可以初步确定,影响落果的关键气象因子是7月份的日照时数。2004年7-8月份的日照时数,平均比2002年少173小时,比2003年少124小时。特别是落果最严重的7月份,2004年日照时数比2002年少1031小时,比2003年少369小时。我们知道,7月份是果实体积和重量增长最快的时期,也是根系生长的高峰期,需要大量的营养物质供应果实和根系生长需要,可是由于连续的阴天,光照不足,使叶片的0光合产物减少,无法满足果实、根系等部位的营养需求。

管理方面

营养不良,树体衰弱。由于土肥水管理跟不上,造成许多枣树枝条生长势弱,叶片瘦小、落果严重在情理之中。生长过旺,通风不良。营养生长过于旺盛,枝条徒长,枝叶郁闭,使生殖生长与营养生长矛盾突出,同样造成落果。

树木原因

幼树正是成形时期,营养生长非常旺盛,极易造成落果。衰老树根系吸收功能差,叶片光合作用效率低,营养供应不足,落果严重。

板枣传说

说起稷山,就会想起闻名国内外的稷山板枣,稷山枣,枣儿大,核儿小,又甜又脆又好咬。稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

也不清楚在从前什么时候了,稷山县有个村庄,村名叫路村,位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子,名叫板儿,父母早亡,家里很穷,靠上山打柴维持生活。

一天,板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴,当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神,一个吕大仙,一个梁大仙,住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里,这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴,觉得孤寡伶伶。今天,能有两个人在山顶上下棋,真是不可多得,他便把绳担斧子扔在一旁,坐在大石头上。看起下棋来了。

这两个山神在这一盘棋的时间里,分吃了三颗板枣,并将枣核吐在身后地上,板儿便顺手从地上拣起,放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候,板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候,他才发现他的绳和担早都腐烂了,斧把也腐烂了,斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措,不知如何是好。这两个山神看着板儿不解的样子,心里觉得好笑,告诉他说:他俩的一盘棋下了三年时间,他俩三年分吃三颗板枣,板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢,以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书,并告诉他在最困难的时候翻看,自有妙用,但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

三年来不住人的家,已经是破烂不堪了。板儿也不顾收拾房子,怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了天兵天将几个字,顿时,赤面獠牙,身着盔甲,持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是,并大声喝到:叫俺有何事干?原来这是一本调遣天兵天将的天书,板儿吃惊不解,急忙吸口气说:吕梁山上拔枣树。天兵天将又吼道;拔下往哪里栽?板儿回答道:陶梁姚村胡家庄,一霎时,天兵天将不见了。

第二天,人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了,陶村、姚村、胡家庄几个村的地里长满了枣树,结出了又饱又大的红枣儿。

人们非常感激板儿,就称稷山枣为板枣。

猜你喜欢

版权所有 Copyright©2023 餐饮美食网 版权所有

粤ICP备15109582号

联系邮箱:hueiji88@gmail.com