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昔阳县特产-油糐凉粉

时间: 2024-05-08 本站作者

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昔阳县特产-油糐凉粉

油糐凉粉是山西特有的一种传统小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。

山西小吃

工艺:其他

制作材料

淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

小吃特色

外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。

制作方法

1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。

2.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

3.粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。

制作要领

淀粉糊化要充分,否则质感不佳。

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