昔阳县特产-油糐凉粉
昔阳县特产-油糐凉粉
油糐凉粉是山西特有的一种传统小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。
山西小吃
工艺:其他
制作材料
淀粉500克,清水4000克,花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。
小吃特色
外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒。
制作方法
1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状,其余的水烧开,再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团,舀出晾凉凝固后,切成3厘米见方的块。
2.锅置火上,倒入适量的花生油,待油八成热时,将粉块倒入反复炒,并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。
3.粉块全部炒至金黄色后,铲入碟内加蒜泥即成。
制作要领
淀粉糊化要充分,否则质感不佳。