1、鱼香肉丝需要放入什么调料才好吃呢？

大家是不是每天都在想明天吃什么？中午吃什么，晚上吃什么？，永远都不知道自己想吃什么，但是一去菜市场买菜，看到各种各样的菜，就想买，买了之后又不知道做什么？还是在学校好，别人做好自己去选，记得以前经常在学校里面吃鱼香肉丝，第一次吃以为是鱼和肉一起做的一道菜，谁知道鱼香肉丝里面没有鱼？是不是都和我有这样一个想法。其实鱼香肉丝的做法很简单的，而且吃起来也香，鱼香肉丝很下饭可以吃满满的一大碗。

那么鱼香肉丝的的配料就是有胡萝卜、里脊肉、青椒、木耳、葱姜蒜。记得一定要把这些都切成丝儿状，但是葱姜蒜剁碎就行了。

如果用里脊肉的话，那么要把里脊肉的行为给去掉，里面再加一勺料酒加生抽，用手抓均匀腌制10到20分钟。鸡胸肉可以，不过滑锅的时候鸡肉发白就得倒出控油，不然在后续煸炒时鸡肉会老，也可以用去皮后的鸡腿肉切丝代替的里脊肉，感觉就是外面吃的味儿。腌制好之后用热油炒好，放在盘子里备用。

开火倒油，等油烧热之后放入葱姜蒜，再加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，炒熟以后就可以加入肉丝，需要放入的调料有生抽，醋，耗油，白糖一点点，淀粉一点点，炒一会后，加一点清水进去，煮到汤汁浓稠，就可以装盘了，一道香喷喷的鱼香肉丝就出锅了。

还有一点就是胡萝卜炒之前最好还是拿水煮一下，煮软了再放一起炒就好入味了。

这些都是按照我的口味来写的，你不知道大家的口味是怎么样？如果想要鱼香肉丝好吃一点的话，也想符合自己的口味，那就可以根据自己的口味来调制配料。

2、鱼香肉丝怎么做？

3、用什么方法做出来的鱼香肉丝更香更好吃？

正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。初级小白就来家常版。用料可用正宗的木耳、玉兰片，也可以用豌豆、胡萝卜、青椒、彩椒、莴笋；可以用泡红辣椒也可以用郫县豆瓣等，就地取材也很有滋味。里脊肉切成肉丝，青椒、胡萝卜、木耳、土豆全部切丝，葱、姜

蒜切末备用。将切好的肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋清，放入适量淀粉，少许油抓匀，养10分钟。

猪肉要顺丝切，肉丝切好后用清水浸泡，抓洗干净，再冲一遍清水控净血水，攥干水分。加入少量盐和料酒腌制一下。锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。抓揉均匀，让它上劲，有粘液的感觉就可以了。再打入一蛋清，抓揉均匀，接着倒入少许生粉，继续抓揉均匀。最后倒入适量的明油，搅拌均匀，目的是防止互相粘连，还能锁住水分，最后进微波炉，盖子稍微错开，选择高火4分钟就可以了。

鱼香汁:盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，搭配起来主要就是糖，喜欢鲜甜点的可以多下点，少下的话就是突出这道菜的咸香，可以按照个人口味适量增减哦。青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

4、做鱼香肉丝需要哪些食材？

鱼香肉丝是很受欢迎的一道菜，味道非常好吃，做法也很简单。在做菜之前，需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜，食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱，也可以根据自己的喜好，加入胡萝卜、蒜薹、青椒等蔬菜。鱼香肉丝是著名川菜，在全国各地都受到喜欢，是经典的下饭菜，肉质鲜嫩爽滑，汤汁泡饭一绝，味道鲜甜鲜香，葱姜蒜味道浓郁。

一、制作鱼香肉丝需要准备的材料

在制作鱼香肉之前，需要准备猪里脊肉，将猪里脊肉切丝备用。同时需要准备木耳，并且将木耳提前泡好。调料需要准备食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱，并且将葱姜蒜切好备用。

二、制作方法

将切好的猪里脊肉放入碗中，撒上少量食盐、料酒、生粉，并且抓匀，腌制15分钟左右。等待肉腌制的过程中，准备一个碗，在碗中放入生抽、糖、醋、耗油、豆瓣酱，搅拌均匀备用。锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入里脊肉翻炒，炒至肉变色后，加入调好的料汁翻炒，随后加入木耳翻炒，最后加入少量食盐，即可出锅。

三、搭配蔬菜

在制作过程中，也可以加入自己的喜欢的蔬菜，比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿，青椒切丝，胡萝卜切丝，在加入木耳的时候，和木耳一起加入锅中，翻炒至熟透即可出锅。

鱼香肉丝的制作方法是很简单的，这道菜好不好吃，主要在于调的酱汁是否好吃，肉需要提前腌制，才能让肉更加入味，加入生粉可以让肉更加滑嫩。如果喜欢有辣味的，可以加入一些干辣椒。

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