凤庆县特产-白花煮豆米

白花煮豆米是一道具有地方特色的美食，主要食材包括白花、蚕豆米等。这道菜的制作过程如下：

采摘新鲜的白花（又称老白花或玉荷花），去掉中间的花蕊，清洗干净后晾干。

蚕豆米需要提前用水泡发，然后去皮。

将白花放入沸水中煮约2分钟，然后捞出放入冷水中漂洗。

在锅中加入少许油（如果火腿肉较肥，炒制过程中也会出油），油热后加入切碎的姜、蒜爆香，然后放入火腿肉炒至出油。

加入大量水烧开，放入去皮的蚕豆米。

蚕豆米煮约10分钟至熟透裂化成粉状，然后放入白花继续煮5分钟。

最后加入适量盐和少许味精调味，即可出锅享用。

这道菜不仅味道鲜美，而且具有清凉除火、清甜润肺的功效，是云南地区深受欢迎的一道传统美食。