1、家常青椒炒鸡肉，该怎么做才能鸡肉滑嫩，青椒脆爽呢？

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的，如果想要把鸡肉做得更加嫩滑，也是有一定技巧的。提前准备好食材，生抽，老抽，蚝油，啤酒，胡椒粉，老姜，大蒜，青椒，鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制，也不能够超水平，这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话，在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了，这样也能够让青椒更加的入味，而且也不会影响到青椒的口感，在放入青椒之后一定要调成大火翻炒，这样青椒的口感才会脆甜。

一、青椒炒鸡肉

把鸡肉清洗干净之后沥干水分，不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后，把葱姜蒜下入锅中，炒香之后，把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料，可以选择适量的加入一些蚝油，生抽和食用盐，最好倒入一瓶啤酒，刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右，等到汁水收干之后，鸡肉也会更加的入味。

二、制作

在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味，能够起到增香的作用，这样肌肉也会更加的香软滑嫩，等到锅中的汤汁收干汁后，再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒，如果口感比较喜欢清脆的话，翻炒的时间一定要把握住，不能够太久，在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。

三、技巧

如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的，但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水，这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味，调料可以根据自己的口味来进行调整，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些小米辣，在加入青椒之后，火候一定要把控。

2、青椒炒鸡肉的做法？

材料:青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆250克。

辅料:食用油适量，料酒适量，葱姜少许，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1汤匙。

1.青椒和胡萝卜洗净后，切成小块备用。

2.鸡胸肉洗净，切成小方块。大小和拇指指甲盖差不多。

3.将鸡丁放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉，轻轻抓匀。然后倒点食用油锁住表面水分，腌制10分钟。

4.炒锅烧热，倒入食用油，油多一点，先炒香葱和姜，再放入腌制好的鸡丁。

5.开中小火，快速翻炒至鸡肉变色，然后关火。

6.炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，略炒变色。

7.加入少许水和盐，盖上盖子煮2~3分钟，直到毛豆熟透。

8.加入青椒丁、胡萝卜丁和刚炒好的鸡肉，再加入少许酱油，增加颜色和鲜味。

9.最后转高火，收汁上色。

10.将鸡胸肉放入锅中，放入青椒翻炒。

3、青椒炒鸡丁的家常做法窍门

家常快手菜青椒炒鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

1.鸡胸肉洗净用刀柄拍打使肉质鲜嫩可口，切成小丁放入盘中，加入适量的淀粉使每块鸡丁都均匀裹上淀粉（不易过多），倒入适量的料酒（去味），放入葱段和姜片，搅拌均匀腌制20-30分钟

步骤 2

2. 青椒切小块放入盘中，大蒜切成小块，备用

步骤 3

3.热锅到油放入腌制好的鸡丁，炒制6-7分熟，盛盘备用

步骤 4

4.热锅倒油，放入切好的蒜块，炒制出蒜香，倒入青椒翻炒至变色，倒入鸡丁，锅中倒入适量的酱油（一小勺）继续翻炒至青椒和鸡丁熟透，可以放入一小勺糖（也可不放），加入适量的盐，继续翻炒，盐入味后关火

步骤 5

5.盛盘开吃吧～

青椒炒鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

1、鸡腿肉去骨切小丁，开水中煮3分钟捞出沥干备用。

步骤 2

2、青辣椒剖开去籽切成小块，大蒜、生姜切末，小葱切段备用。

步骤 3

3锅中放油爆香大蒜子、生姜，倒入鸡腿肉翻炒片刻，加少许生抽、白糖、盐、鸡精翻炒，再倒入青辣椒炒熟，最后放入葱段装盘