1、茭白炒肉丝的美味做法？

茭白炒肉丝，味道很好吃，特别是我家小孩爱吃，今天就来和小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！

配料：茭白500克、猪瘦肉250克、葱50克、姜20克、大蒜20克、胡萝卜1根、青椒2个，老抽酱油20克、生抽酱油10克，鸡精10克、白糖30克，土豆淀粉20克兑水半碗。

方法步骤：

一、茭白去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

二、瘦肉洗净切丝。

三、锅中下入食用油，下入肉丝大火爆炒，肉丝快速炒熟。

四、肉丝炒熟之后，下入，胡萝卜丝，茭白丝，青椒丝，快速翻炒，至炒熟即可。

五、锅中下入葱、姜、蒜、老抽酱油，生抽酱油，鸡精、白糖、土豆淀粉兑的半碗水，一起快速翻炒，炒至汤汁浓稠，淀粉就熟了，关火起锅装盘。

六、装盘后撒入葱花，即可开吃。

因为酱油是咸味的，所以放了酱油之后，食盐可以不放，一定要注意，不然就会炒出来的菜很咸。

2、肉丝炒什么好吃

肉丝炒茭白好吃。

主料：茭白300g、青椒一个、猪里脊100g。

辅料：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、花椒三四粒、小葱一根、蒜两三瓣、姜两片。

1、新鲜茭白去皮，切细丝。

2、薄皮青椒去里面白筋，切细丝。

3、猪里脊切丝，加入半勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，拌匀，腌制十分钟。小葱、蒜瓣切碎备用。

4、起锅热油，放三四粒花椒、葱蒜爆香。倒入里脊肉，快速翻炒。

5、倒入青椒丝，翻炒均匀。倒入茭白翻炒，茭白变软后，倒入一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀后就可以关火。

3、茭白可以和辣椒一起炒吗

茭白最好不要和辣椒一起炒，因为这两种食材的味道，口感不够搭配，达不到理想的食用效果。

辣椒，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。

含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，

辣椒素还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，

还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。

很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。

辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;

有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

辣椒的做法大全

辣椒炒肉

主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

做法

（1）将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

（2）先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

（3）重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，

然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

辣椒炒鸡蛋

主料：辣椒350g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量

做法：

（1）辣椒去籽洗净切块。

（2）鸡蛋打入碗中打散。

（3）锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。

（4）锅中另放少许油加入辣椒翻炒。

（5）炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。

（6）加盐翻炒均匀即可。

小贴士

辣椒最好去籽，否则口感不好。

辣椒酱

做法：

（1）将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

（2）辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

（3）将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

（4）放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

（5）在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

（6）在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

（7）平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

4、茭白和什么一起炒最好吃？

茭白和什么一起炒最好吃？

茭白和什么一起炒最好吃呢，其实这个是仁者见仁智者见智的一个问题，你喜欢吃什么，再加上茭白，也是对于你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白为主角的话，

我会告诉你，茭白和猪肉一起炒最好吃。

为什么呢？猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。

还有一点呢，是因为茭白本身的特质决定的，从口感上来说，茭白算是偏蔬菜类的口感，就是偏淡，但是又不是绿叶蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜欢吃的朋友不会很多，这时候搭配上瘦肉丝就是相得益彰了。互相促进，增味不少，而且从口感和制作成本，包括时间成本和方法的简单层面来说，茭白炒肉丝都是非常的简单，味道又很好的一道菜，拌饭吃味道好，一起来看具体做法吧！

第一步：准备食材调料，茭白 / 猪瘦肉 / 胡萝卜切丝 / 姜蒜切细碎 / 葱切葱花 / 蚝油 / 生抽 / 鸡精 / 盐 / 白糖

第二步：茭白的外壳剥掉、根部老皮去掉，青椒，红椒切薄片当点缀用，把瘦肉切片切丝，放入地瓜粉，料酒，葱花把瘦肉丝用手抓匀腌制15分钟

第三步：锅里放油烧热，把肉丝先下锅翻炒至变色捞起，炒好的肉丝装盘，锅里留底油，把姜蒜粒先下锅炒出香味，再放入茭白丝下锅炒至变软，最后放入调味料，盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，再放入炒好的瘦肉丝再次翻炒均匀，撒入白糖，葱花，起锅装盘，葱白炒肉丝成功