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• 1、冷吃兔怎么炒

冷吃兔怎么炒

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、冷吃兔的正宗做法：主料：兔子肉1000克、姜1个、蒜4瓣。辅料：干辣椒100克、酱油2勺、糖5克、醋1勺、花椒10克、橙皮2块、鸡精1勺、盐2克、料酒1勺、芝麻1勺。步骤：备好食材。锅中倒油炒兔肉。

3、冷吃兔：主料：兔肉1只 辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量。白芝麻适量 兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。

4、兔子洗净切小丁。锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。

5、快速翻炒至脱水。加入料酒，稍炒后投入辣椒段，继续快速翻炒，防止干辣椒糊焦。加入酱油和少量白糖，炒至肉色金黄，最后撒上少许醋，待香味释放即关火。最后加入味精和鸡精，充分混合后，待兔肉冷却后即可出锅装盘。

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