泸溪特产-泥鳅拱豆腐

泥鳅钻豆腐是一道特色传统菜肴，以下是该菜肴的制作方法：

准备原料。选用活泥鳅和新鲜豆腐，泥鳅要细长，最好在清水中养2~3天，以清除内脏污物。

处理泥鳅。将活泥鳅放入冷水中，加入少量食盐，让其吐出内脏。

准备豆腐。将豆腐切成小块，用冷水泡着备用。

烹饪过程。在冷锅中放入冷水和豆腐，然后将泥鳅放入，开小火慢慢加热，让泥鳅往豆腐里钻，待泥鳅钻入豆腐后，加入熟油、生姜、大蒜（可选辣椒）、食盐等调料，用大火炖煮10分钟左右。

调味出锅。炖煮完成后，撒上葱花、滴上香油、胡椒粉等调味料，即可出锅享用。

这道菜的独特之处在于泥鳅在热豆腐中乱钻，最终钻入豆腐内部，待煮熟透后即可食用。