1、青椒怎么做

青椒炒茄丝

原料：准备一个茄子、三个青椒。

做法：

1、先把茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，把青椒切成丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

功效：青椒炒茄丝可以促进食欲，提升消化功能。

青椒土豆丝

原料：准备六个青椒、一百五十克牛肉丝。

调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法：

1、先把青椒去籽切成丝。

2、把牛肉拌上调料，腌味10分钟。

3、在锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入切好的青椒丝、蚝油炒匀即可。

功效：青椒土豆丝做法非常简单，口感相当好，具有促进食欲的作用。

青椒炒皮蛋

原料：准备三枚皮蛋、一个青椒、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

做法：

1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。

3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

功效：食用青椒炒皮蛋可以润肤美容，并能够改善胃口，食欲不振的人，非常适合吃这道菜。

2、青椒怎么做好吃

【糖醋虎皮青椒】

食材：青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。

做法：

1、青椒选用薄皮青椒，口感更好。

2、青椒洗净，去蒂，去籽。

3、葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。

4、锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。

5、锅里留底油，放入蒜，姜，葱末和蒜蓉辣酱煸香。

6、加入2勺生抽，醋1勺，食盐少许，白糖少许，蚝油1勺，再加入少许清水，翻拌均匀。

7、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。

8、这是最简单的虎皮青椒的做法了，焦香汁浓，连小孩都抢着吃。

3、怎样炒出滑嫩的肉丝秘诀

滑嫩肉丝。

这可以说是肉丝鲜嫩爽滑、嫩而不柴的关键一步，几乎是所有含肉的菜品，必须经历的一个过程，然而不是特懂得烹饪基础的你，可能简单的以为把肉丝炒熟就可以了，所以就出现了如"买家秀"一般的效果。今天，阿飞就给大家补一补滑肉丝这门基础课，学会了可以说是一通百通，再复杂的菜品，肉丝都是滑嫩鲜活的模样。

【滑肉丝】

第一步：切丝

准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。

第二步：上浆腌制

盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，老抽3克调色抓拌均匀，搅拌过程要持续1分钟以上，把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水，抓拌至肉丝把水分全部吸收，再次加入少许清水，直至把肉丝打出胶质，肉丝吸入水分，口感更加鲜嫩。

打入一个蛋清抓拌均匀，一般500克的肉丝需要50克的蛋液，可以以此为标准，推算自己需要的量。

抓入一小把淀粉，淀粉能够锁住肉丝中的水分，但是淀粉的量不要太多，只要用手抓一把肉、捏挤的时候，没有汁水流出即可。再加入适量植物油，植物油能形成保护膜，防止肉丝的营养与水分流失，然后放在一边腌制10分钟。

第三步：滑炒

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热，油面轻微冒烟时，把上好浆的肉撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，

滑炒30秒钟立即倒出控油，把控过油的肉丝摆放在盘中即可。

4、辣椒炒肉丝都要用到哪些食材，怎样的下锅顺序才对？

导语：青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？做对了，肉丝嫩滑多汁还不腥

炒瘦肉时间太短担心不熟，时间一长又容易发柴，所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才会更佳，炒猪肉的时候我常会搭配青椒，青椒炒肉丝，有荤有素，营养健康，而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次，在做青椒炒肉丝这道菜的时候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用对了方法，做好的肉丝才会更加嫩滑多汁，而且还不会有腥味，这样的菜肴整体口感更加丰富，上桌也能得到家人的喜欢，下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家，学会了宴客的时候做也有面子。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：猪肉200克，青椒3个，葱蒜适量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，瘦猪肉一块，将其切成丝，提前放入冰箱冷藏一会更好切，然后将猪肉丝放入在碗中，加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入2勺食用油，再次抓匀，静置15分钟，过程中，青椒3根，清洗干净后，去掉根蒂和辣椒籽，将青椒切成丝;

第三步，大葱和大蒜分别处理干净，切成小段和末，待用，炒锅中添上适量的食用油，烧至温热的时候，便可将腌制好的猪肉丝下锅炒；

第四步，快速炒至猪肉丝变色，先盛出来，将青椒丝放入在锅中，大火快炒下，看到青椒丝微微发软的时候，将猪肉丝重新放回锅中，混炒均匀;

第五步，加上点食盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，待其上色后，便可关火，将做好的青椒肉丝盛出在，浇在米饭上，便可上桌了。

小编总结：青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜，简单的食材搭配在一起，这道菜开胃又下饭，每次青椒肉丝这道菜上桌，总能被家人抢着吃，一口菜一口饭，吃着特别过瘾，猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单，但口感却不差，香辣入味的青椒肉丝，我时不时便会给家人做一次，当然了青椒虽说只是一种蔬菜，但其却非常适合在热天吃，对于降脂、解暑热等都有很好的帮助，而且青椒的维C含量丰富，尤其是女性朋友适当吃更是会有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、青椒炒肉丝，有人先炒青椒有人先炒肉，其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中淀粉和食用油都是不可少的，在猪肉丝的表面形成一层油膜，这样便可很好防止其发柴发干，特别的嫩滑好吃;

2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜，喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣，有红有绿看上去更加美观，其中搭配点葱蒜等，整体口感也会更加丰富;

3、炒猪肉丝的时间一定不能长，下锅后记得要中大火快速翻炒，看到一变色立刻盛出，待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了，不要炒得太过火了，否则口感会受到影响。