青椒炒肉丝要腌肉吗,青椒肉丝的做法？
青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。
青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
青椒肉丝的做法：
1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂，切成细丝。
3、开大火烧热油，放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5、放入青椒丝，炒至断生。
6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。
食用价值：
1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。
2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。
青椒肉丝
材料：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
制作步骤：
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
营养价值：
青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。另外，还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳；能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
青椒炒肉丝的做法
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
引言：很多人都比较喜欢吃青椒炒肉片，其实青椒炒肉片它是一道家常菜，很多人在做的时候想问一问肉片到底用不用腌制，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、青椒炒肉片是否可以腌制
其实我们在制作青椒炒肉片，做到菜的时候是比较简单的，而且我们要准备一些瘦肉，这个肉可以腌制也可以不腌制，因为很多人喜欢吃比较新鲜的肉，所以不腌制相对于大家而言是健康一点的吃法。大家也可以腌制，这个时候，可以给少量的盐以及油或者是料酒葱姜，把它用手抓一抓，这个时候它的味道会更加浓郁，所以青椒炒肉片是可以腌制的，但是根据个人口味腌制与否自己选择。在日常生活中，许多人是比较喜欢吃这道菜的，所以来客人或者是自己平常吃饭的时候会炒这道菜。
二、青椒炒肉片的制作方法
青椒炒肉片的制作方法其实也是比较简单的，首先我们知道需要准备一些瘦肉，把瘦肉切成肉片，也需要准备一些青椒，也需要准备一些小尖椒，这个时候能够提味道，我们买的青椒一定要买一些新鲜的，这样水分比较多，而且也比较好吃。当我们把原料准备好之后，这个时候就准备一些配料，需要生抽一些大蒜，盐葱与一些料酒。当我们把锅里的油烧开以后，就把提前准备好的葱姜蒜放进锅里煸香，这个时候再将肉片放进去，当肉片炒至金黄之后，我们就可以把我们提前准备好的青辣椒以及我们准备好的小尖椒放进去，这个时候来回翻炒，在快熟的时候放入我们的蚝油，料酒这个时候提色就会非常的好吃。这是一道非常下饭的菜，所以我们配上一碗香喷喷的米饭，非常的好吃。
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