1、尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食？制作方法是什么？

尖椒肉丝炒鸡蛋是四川，尖椒肉丝炒蛋的用材：瘦猪肉280克， 中等尺寸青椒3个，生鸡蛋2个， 葱段适当，生姜沫适当 ，蒜泥3瓣的量，米酒2勺， 生抽酱油3勺，红烧酱油适当 ，白砂糖少小勺，玉米粉1.5勺 ，盐适量，食用油适当。把做【尖椒肉丝炒蛋】的材料准备好：瘦猪肉280克，这是冷藏的，必须提早解除冻结，不用化太透，略微硬粒更强切；生鸡蛋提前准备2个，青椒清洗去蒂预留

先把青椒用水果刀顺长对半撇开，再除掉里面的辣椒籽和筋，特别是在是这个筋辣辣的，不能吃辣的把这一要去除，然后把青椒切割成丝预留；生鸡蛋磕入碗中，用筷子打撒预留。把猪瘦肉先切成片再切成丝，随后放进盆子里不断抓攥至无鲜血，随后再换水清洗一下，这时候的肉丝是泛白的，这样做的目的是降低腥味儿，最主要的是炒下来的丝袜高跟鞋颜色好看不变黑。

把肉丝攥水时放进小盆中，再添加葱段和生姜沫，放进3勺生抽酱油，少小勺白砂糖提味，米酒2勺，用筷子翻拌至看不见汁，彻底被丝袜高跟鞋消化吸收。再放进玉米粉1.5勺，再度用筷子翻拌至起黏，最终添加2勺食用油翻拌，封死水份腌5min沾汁除腥。

炒锅烧开，添加比烧菜量多一点的食用油，烧到起烟的情况下，倒进鸡蛋液，这时的鸡蛋液会立刻蓬起来，用筷子拎起煎另一面，煎到生鸡蛋金黄色定形，铲成块摆盘预留。运用摊鸡蛋的余油，倒进肉丝开走红，用筷子搅着炒肉丝，炒成肉丝掉色，加少量红烧酱油给肉丝提色，再倒进切完的青椒丝，开走红油爆至青椒断生，加入适量的盐调味品，随后炒匀。倒进生鸡蛋块，蒜泥，加上少量红烧酱油炒着色，这道香喷喷的尖椒肉丝炒蛋就搞好了，快手下饭食，传统，百吃不厌！

2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

3、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）

5.加入青椒丝，翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）

木耳炒蛋

主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。

调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。

1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。

2.鸡蛋打散，炒熟待用。

3.锅中倒油，加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒

6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材：油麦菜

调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

4、滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？

大中华的美食有千千万万，各色各样色香味俱全，煎炸煮卤，各式各样，应有尽有，非常不错，可以充分满足人们的味蕾，有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成，所以自己在家尝试做一下也是非常不错的，例如：大家都很爱吃的青椒肉丝，今天我就教教大家青椒肉丝的做法，有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边，让我们一起来看一看吧！

首先，工欲善其事，必先利其器。

准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

其次，自己动手，丰衣足食。

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉，加上一勺生抽，加少许白糖，然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅，放入油，热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒，放入肉丝后翻炒均匀，然后再加入青椒丝之后，之后加入料汁，放上盐，等收汁后，可以出锅啦。

最后，荤素搭配，营养美味。

非常下饭，有荤有素，极具营养成分。青椒肉丝非常美味。

综上所述，我认为青椒肉丝非常的好吃，做法也不难，喜欢的都可以自己在家里试一试，当然，这也是我个人的观点，不具有权威性，仁者见仁，智者见智，一千个读者就有一千个哈姆雷特，每个人都会有不同的想法，所以我们要带着自己的思考，如果你有什么不同的想法或观点，记得在评论区留言哦，让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法，一起来讨论讨论，做出更好吃的青椒肉丝。