1、干口蘑炖猪肉的做法？

【 1】口蘑炖肉的做法步骤

主料

猪肉半斤、口蘑一斤、豆腐少许、盐4克、醋半汤勺、

酱油1汤勺、十三香1克、葱花少许、姜丝少许。

做法步骤

猪肉切片或者小块，葱花、姜丝烹油用，根据自己的喜好切上几刀。豆腐划成小块，是昨天炖菜的时候，剩下的一小块，没有可以不加；

口蘑洗净后，打成花刀。先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐个打上花刀；

锅内油7~8成热，以葱花、姜丝烹出香味后，加入猪肉翻炒；

待肉变色，加适量醋、酱油、十三香、盐，翻炒入味；

肉上色后加适量水，盖锅盖煮开。如果肉是切的大块，需要多煮一会儿，煮出肉香；

水开后，加入口蘑、豆腐、适量盐，大火煮开后转中火，炖15分钟左右。水量在菜的一半稍多些就行，口蘑里面还会出一些水份的。汤汁煮滚的时候，尝一下咸淡。汤味正好，则口蘑稍淡；蘑菇滋味正好，则汤的口感稍咸；

喜欢喝汤的，可以带汤盛到汤盆里；不喜欢喝汤的，可以大火收汁，盛碗。因口蘑的原味炖出来就挺香，所以没有再添加其它的佐料。

小贴士

打花刀时，不要刻的太深，不然口蘑会断开的；

汤的滋味在炖的阶段，可以根据自己的口味来调整。

【 2 】口蘑肉沫汤的做法

食材用料

口蘑 300克、猪肉 适量、姜 小块、盐 适量。

做法步骤

（ 1 ）口蘑清洗干净、切片；

（ 2 ）猪肉搅碎、姜去皮切片；

（ 3 ）锅里加入适量清水、放姜、大火烧开、放口蘑、煮沸腾；

（ 4 ）放肉沫、搅散、煮熟；

（ 5 ）放盐、出锅，盛碗上桌即可享用。

小贴士

不要放其它调味料、不然失去本身的鲜味。

【 3 】口蘑炒瘦肉的做法

食材用料

口蘑 150克、瘦肉 100克、胡萝卜片 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 少许、

胡椒粉 少许、鸡精粉 少许、料酒 适量、淀粉 适量、食用油 适量。

做法步骤

（ 1 ）

瘦肉洗净，切薄片，加入料酒和淀粉；

（ 2 ）

拌匀腌制一会；

（ 3 ）

口蘑洗净，切片；

（ 4 ）

葱切段和末，姜、蒜切末；

（ 5 ）

热锅烧油至六成热；

（ 6 ）

放入瘦肉，中火炒变色；

（ 7 ）

锅留底油爆香葱段、姜蒜末；

（ 8 ）

放入红萝卜片炒变色；

（ 9 ）

放入口蘑炒至变软；

（ 10 ）

放入盐、胡椒粉、鸡精粉；

（ 11 ）

倒入瘦肉；

（ 12 ）

炒匀至入味即可；

（ 13 ）

盛出装盘，撒上葱花即可享用。

小贴士

这道菜里面还可以加入青椒等配料，味道更好。

2、口蘑的吃法大全 口蘑如何做好吃

青椒炒口蘑

口蘑是营养丰富，是唯一含有大量维生素D的菜，维生素D有助于对钙的吸收，可以预防骨质疏松，春天是万物生长的季节，对于成长中的孩子，春季应适当增加钙的补充，但钙的吸收又离不开维生素D，阳光明媚的时候多出去晒晒太阳，也可以多吃点口蘑！

青椒炒口蘑的用料

口蘑500克 青椒1个

肥肉50克 瘦肉50克

小葱2根 耗油2勺

老抽半勺

青椒炒口蘑的做法

步骤1

口蘑洗净切片

步骤2

肥肉、瘦肉切片，青椒用手掰块儿

步骤3

口蘑焯水，控干水分

步骤4

锅中下一点底油放肥肉小火煸炒，煸出肥肉中的油，我喜欢煸的焦一点，像油渣是的

步骤5

肥肉炒好后下入葱花和瘦肉，瘦肉变白色下入青椒

步骤6

青椒炒到微微变软加入口蘑

步骤7

加入蚝油两勺，加点水盖上盖焖1分钟，加半勺老抽提色，翻炒均匀

步骤8

出锅装盘

烹饪技巧

底油一定要少放，因为肥肉会出很多油

3、青椒口蘑炒肉片怎么做，鲜香美味，一家老小都抢着吃呢？

青椒口蘑炒肉片怎么做，鲜香美味，一家老小都抢着吃呢？

口蘑又被称作白蘑、网盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的乳白色伞菌。口蘑营养丰富，口蘑带有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，在其中，特别是对身体密切相关的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次药用价值菌灵芝，比一般食用菌菌种高好几倍以至于几十倍，在人体中的吸收实际效果也非常好。

口蘑营养丰富，美味可口，是备受欢迎的菌类食物，能够入汤、烤食，配搭食物可荤可素，我们家常见它炒里脊，里脊细嫩营养成分，二者同炒美味可口，低脂肪营养成分的家常小菜，深受亲人热烈欢迎，如今日热，用它配搭瘦肉片同炒。

食物：口蘑7朵、猪里脊120克、皮薄朝天椒适量、姜适量、圆葱适量、玉米粉适量、老抽酱油少许、芡粉适量、植物油适量、食盐适量。

第1步

准备好的里脊，切为片状，加入适量植物油、生姜沫、圆葱末，木薯淀粉抓匀腌渍10min。

第2步

准备好的口蘑，起先清理干净，能用小涮子将表面残渣涮去，清洗，随后切为片状。

第3步

准备好一些皮薄辣椒，辣度恰好。也可以搭配一些尖椒，五彩缤纷，更容易增加食欲，只用青椒也很好。

第4步

锅中入油，加入适量植物油，添加腌制好的瘦肉片，炒一炒。

第5步

待瘦肉炒至掉色，添加菌类片炒一炒。能将瘦肉装出去，炒一炒菌类后再加入同炒，今起瘦肉拔至一边。

第6步

蘑菇炒熟以后，添加辣椒片，添加食盐，少许生抽炒匀即可出锅了。鲜香味美，较为下饭菜的家常小炒。在选购口蘑时最好选购表层并没有烂掉、样子较为详细、并没有水迹、没发黏的。蘑菇是不容易保存的食材，选购回家尽快服用哦。

4、口菇的做法

一，口蘑炒木耳。

【食材准备】

口蘑，木耳，青椒，生抽，料酒，盐，植物油。

【开始制作】

①把口蘑清洗一下以后控干水分放入盘中，锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把口蘑放入焯水两分钟以后用漏勺捞出来，控干水分放入案板上。

②再把口蘑顶部朝下，从一边开始切成薄片放入筛中，控干水分备用。

③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发，然后取出来去掉根蒂，清洗干净以后撕成小块，控干水分备用。

④青辣椒最好选择辣一些的，从中间切开去掉籽，然后切成细丝备用。

⑤锅中倒油，油温六成热，先放入口蘑炒香，放入料酒去腥，接着放入木耳煸炒至八成熟，加入生抽，最后加入青椒继续翻炒均匀。

⑥炒熟以后撒上食盐，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道清脆爽口的口蘑炒木耳变完成了，营养又好吃，坐等享用吧！

二，口蘑丝瓜汤。

【所需食材】

口蘑，丝瓜，鸡蛋，生姜，盐，植物油。

【开始制作】

①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟，捞出来再切成薄片备用。

②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用，生姜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜丝爆香，下口蘑和丝瓜煸炒至断生，接着倒入适量的清水。

④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火，把蛋液均匀的撒到汤汁里，搅拌出鸡蛋花。

⑤最后撒上盐即可出锅。这样做出来的口蘑丝瓜汤，汤鲜味美，特别适合在吃饭前喝上一碗。

烹饪小提示:

⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑，没有黑斑，枝体小，分量轻，表面干燥无霉点的，只有选到新鲜的口蘑，才能烹饪出好吃的佳肴。

2.口蘑一定要等焯完水以后再切片，否则如果先切片再焯水的话，很容易导致吸收的水分太多影响口感。

⒊口蘑属于菌类，所以经常过敏的人不要轻易尝试口蘑，可以在吃之前先少量的食用一点试一下，如果不过敏再吃。