西山区特产-玫瑰糖

玫瑰糖是一道以糖、玫瑰花瓣为主要原料的小吃。适宜人群是老少皆宜。

玫瑰糖简介

玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。

制作准备

食材：食用玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜；食盐是生活中常见的一种防腐剂。）

工具：玻璃容器 （能密封）。

制作方法

1.择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。

2.把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。

3.待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。

4.第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）

5.连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。

6.10-15天后，玫瑰糖就做成了。

7.注意事项：玫瑰花一定要选用食用玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。

食用方法

1.加入到自制的酸奶中

2.自己制作鲜花饼

3.泡水或者加入煮好的粥中食用

4.抹面包上直接食用

5.各种冷饮果汁中直接加入

6.（不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。）

功效

1.促进新陈代谢。

2.减轻女性生理期的疼痛。

3.养颜美容（食用玫瑰中的单宁成分能有效对抗电脑辐射、抗紫外线）。

4.增进血液循环，防止便秘。

5.改善皮肤干枯。

6.有助消化、消脂。

7.有效缓解口臭。

8.抒解感冒咳嗽。

9.软化心脑血管（食用玫瑰中单宁成分的功效）。

10.舒缓压力，调节心情。