1、香干肉丝做法

材料

猪肉，蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉，榨菜，五香豆干，葱丝，辣椒丝，洋葱半个，蒜蓉，辣油，盐，糖，味精(可有可无)

做法

1、猪肉切条，放蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉与油腌后置入冰箱二小吋备用；

2、榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用；

3、五香豆干切条滑油备用，洋葱半个切丝；

4、起油锅，大火先炒猪肉至八分熟盛出备用；

5、再放两匙油热后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香与味道，下蚝油再爆香；

6、然后放入豆干爆炒大约五分钟后，加榨菜、葱段、洋葱大火再炒大约七分熟，下酱油、糖、味精、辣油再炒一分钟，回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。

2、榨菜肉丝的做法（简单易学，口感鲜美）

榨菜肉丝是一道经典的川菜，其口感鲜美，香辣可口，是很多人喜欢的一道菜品。今天，我们来分享一下简单易学的榨菜肉丝做法，让大家也能在家中享受到美味的榨菜肉丝。

准备材料

榨菜、瘦肉、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

操作步骤

1.将瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制20分钟。

2.将葱、姜、蒜切末，红辣椒切成细丝备用。

3.将榨菜切成细丝备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒丝爆香。

5.加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。

6.加入榨菜丝继续翻炒。

7.加入适量的水烧开，煮至汤汁收干。

8.最后加入少许食用油翻炒均匀即可。

小贴士

1.瘦肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2.热锅凉油可以让食材更加入味，不易粘锅。

3.加水的时候要适量，以免汤汁太多或太少。

3、青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。

榨菜肉丝记得是以前学厨的时候，四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜，其实对厨师的刀功和对火候的掌握，都是一种考验。

榨菜要炒到脆而不面，肉丝粗细均匀，色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。

介绍一下榨菜肉丝的做法

主料:榨菜一个，猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜，香菜，水淀粉

调料:白糖，料酒，鸡精，一品鲜酱油，十三香

做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。

如果想要简单，可以省略肉丝滑油上浆，但底油要多一些把肉丝炒变色后，下榨菜丝翻炒调味。

小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃，用猪大油的效果特别好，因为榨菜特别吸油，而猪大油的香味是植物油不可比的。

榨菜本身比较咸，盐可以不加，用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫，如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会，中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

4、青椒毛豆香干炒肉丝怎么做如何

主料

毛豆米半碗 肉丝一点

香干三块 青椒两只

榨菜一小块

辅料

葱姜碎适量 黄酒适量

糖适量 生抽适量

玉米淀粉适量 盐适量

青椒毛豆香干炒肉丝的做法步骤

1. 毛豆米洗净 用盐水煮开后 过凉水沥干

2. 青椒切丝 香干切薄条 榨菜切丝

3. 肉丝用黄酒、糖、生抽、玉米淀粉拌匀

4. 炒锅入花生油 将拌好调料的肉丝煸炒装出

5. 炒锅洗净入少油 油未辣时将1和2的材料全部倒入锅中 盖上盖子片刻

6. 掀开锅盖翻炒 倒炒好的肉丝再加入生抽一点 加少糖和少水后翻炒装盘