1、滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？

大中华的美食有千千万万，各色各样色香味俱全，煎炸煮卤，各式各样，应有尽有，非常不错，可以充分满足人们的味蕾，有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成，所以自己在家尝试做一下也是非常不错的，例如：大家都很爱吃的青椒肉丝，今天我就教教大家青椒肉丝的做法，有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边，让我们一起来看一看吧！

首先，工欲善其事，必先利其器。

准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

其次，自己动手，丰衣足食。

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉，加上一勺生抽，加少许白糖，然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅，放入油，热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒，放入肉丝后翻炒均匀，然后再加入青椒丝之后，之后加入料汁，放上盐，等收汁后，可以出锅啦。

最后，荤素搭配，营养美味。

非常下饭，有荤有素，极具营养成分。青椒肉丝非常美味。

综上所述，我认为青椒肉丝非常的好吃，做法也不难，喜欢的都可以自己在家里试一试，当然，这也是我个人的观点，不具有权威性，仁者见仁，智者见智，一千个读者就有一千个哈姆雷特，每个人都会有不同的想法，所以我们要带着自己的思考，如果你有什么不同的想法或观点，记得在评论区留言哦，让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法，一起来讨论讨论，做出更好吃的青椒肉丝。

2、同样是炒青椒肉丝，为什么饭店做的青椒肉丝滑嫩入味，好吃还不柴？

猪肉洗净先切片，在切丝，如果猪肉上有筋膜，可以先拿刀背剁几下再切，切好的肉丝加盐、鸡精、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油、啤酒抓抹均匀，腌制15分钟。青椒切丝备用，盐鸡精生抽蚝油老抽五花肉200克，青椒100克，红椒20克，鸡蛋一个，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。

在锅中多倒油，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝消散变色之后即可捞出备用，锅中留底油，放入葱、蒜炒香之后，开大火放入切好的青椒丝，炒到断生之后放入肉丝翻炒，随后放入盐、鸡精青椒肉丝滑嫩，主要的是肉丝，肉丝我们要选用猪里脊肉，切丝后入少许盐，黄酒，一点水用手抓至粘稠，加入蛋清拌匀，最后在加入点生粉拌匀即可。

腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。把切好的肉丝放入碗里加料酒，老抽，生抽，糖，抓匀后腌制15分钟；在肉里加少许清水，抓到肉丝把所有吃完，加入干淀粉（红薯粉最好）抓匀。先放油，少于葱姜片，然后直接把肉丝放入煸炒，接着放入青椒，开大火爆炒，盐，鸡精，结束！装盘。真香，起码两碗饭！

加入一点清水，再加入少许蛋清，还有淀粉！腌制几分钟！炒出来就很嫩。肉丝加蛋清跟生粉拌匀，青椒切成丝最好油煎下，放入蒜未炒肉丝先放点盐在放入一大勺地瓜粉少许沙拉油，搅拌均匀，青椒跟肉炒熟后放勾芡水收汁，超级滑嫩！油热后，葱姜蒜炒香，放入半勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒，翻炒片刻，放入肉丝。炒一会，兑水翻炒几分钟，放一点点盐，因为豆瓣酱是咸的，所以一点点盐就够了。起锅。

3、饭店炒出来的青椒肉丝一点也不柴，自己却炒不好，这是为什么？

饭店炒出来的青椒肉丝一点也不柴，自己却炒不好，这是为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

生猪肉清洗先切成片，在切条，假如生猪肉上面有肌肉筋膜，可以先拿花刀剁两下再切，切完的肉丝放盐、味精、生抽酱油、蛋清、木薯淀粉、植物油、啤洒抓抹匀称，腌渍15分钟。青椒切丝预留，盐味精生抽酱油耗油老抽王五花肉200克，辣椒100克，尖椒20克，生鸡蛋一个，姜葱各5克，盐，味精，米酒，生抽酱油，水淀粉各适当。

在锅中多下油，添加腌制好的肉丝，煸炒至肉丝消退掉色以后就可以捞起来预留，锅中留底油，放入葱、蒜炒香以后，开走红放入切完的辣椒丝，炒成断生以后放入肉丝煸炒，接着放入盐、味精辣椒肉丝软嫩，关键的是肉丝，肉丝我们要采用猪里脊，切条后入式少量盐，米酒，一点水要手抓至浓稠，添加蛋清翻拌，最终在添加点水淀粉翻拌就可以。

腌制肉丝，取一个小盘子，碗中放入肉丝，添加适量白胡椒粉、食用盐、老抽王、米酒，用筷子搅拌，搅匀后放入适当水淀粉，抓匀腌制15分钟。把切开的肉丝放入碗里加上料酒，老抽王，生抽酱油，糖，抓匀后腌制15分钟；在肉中放少量冷水，抓到肉丝把全部吃了，添加干淀粉（红薯粉最好是）抓匀。先下油，低于姜葱片，随后立即把肉丝放入爆锅，然后放入辣椒，开走红油爆，盐，味精，完毕！摆盘。好香，至少两碗！

添加一点冷水，再添加少量蛋清，也有木薯淀粉！腌渍数分钟！炒出去就嫩嫩的。肉丝加蛋清跟水淀粉翻拌，辣椒切割成丝最好是煎炸下，放入蒜未炒肉丝先放点盐在放入一大勺红著粉少量沙拉油，搅拌均匀，辣椒跟肉炒过后放水淀粉勾芡水炒糖色，非常软嫩！油烧后，葱蒜炒嫩，放入小勺郫县豆瓣酱，炒变黄后倒进辣椒，煸炒一会儿，放入肉丝。炒一会，加水煸炒数分钟，放一点点盐，由于郫县豆瓣酱是咸的，因此一点点盐就可以了，出锅，特色美食可以上菜啦！

4、怎么做出好吃的青椒炒肉呢？

想要做出好吃的青椒炒肉，每一步都要做到仔细，包括肉的腌制，大小火候等等细节，下面就随我一起操作试试：

菜品名称：青椒炒肉

主料：青椒 3个、肉 150g

辅料：大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺

做法步骤

1、切肉片，不要切太厚，否则不容易入味。然后切蒜片，青椒切段。

2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟，这样炒出肉不柴。

4、把肥瘦分开，肥的炼油。

5、倒两勺花生油，油八层热放肥肉片，小火炼（这样炒的菜不肥腻）。

6、肥肉变焦，倒入瘦肉炒变色，盛出。

7、再倒一勺油，油热放青椒，盐、老抽，反复翻炒，把青椒炒出虎皮，这也是做好吃的关键一步。

8、然后放肉和蒜片，再翻炒30秒。

9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。

这道青椒炒肉不但好吃，而且营养价值也高：

青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，也含有丰富的水分，以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高，大人小孩都适合吃。