如何烧青椒牛蛙肉丝汤好吃,彩椒牛蛙在家怎样制作,鲜香味美,令人胃口大开呢?
彩椒牛蛙在家怎样制作,鲜香味美,令人胃口大开呢?
众所周知,牛蛙营养价值高,蛋白质多,营养元素多。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养成分,具有良好的营养作用。特别适合体质虚弱或必须补充营养的人。
这种美味的青椒牛蛙绝对是一种开胃的食物。鲜嫩的牛蛙肉,美味可口,辅以香甜的青椒,美味可口,回味无穷。食品准备:牛蛙、青椒、青椒、黄椒、姜片、大蒜、葱、淀粉、盐、米酒、食用油、酱油、油耗
第一步
将青椒、青椒、黄椒洗净,去蒂去籽,切成小块预留;将姜片切成姜片,将大蒜切成蒜末,将葱根切成冬茹,然后取一小碗,加入勺淀粉,加入水淀粉预留。
第二步
将加工好的牛蛙肉切成小块,放入碗中,加入1勺盐、1勺米酒、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
第三步
将冷水倒入锅中。煮沸时,加入小勺盐和少量食用油,将切好的青椒块倒入水中,煮1分钟左右,直到断生捞出;水沸腾后,倒入腌制好的牛蛙,烫一会儿,捞出。
第四步
从锅里烧油。当油烧至70%热时,将蒜末、姜片和冬茹倒入香味中,然后将牛蛙倒入炒菜中,加入1汤匙酱油、1汤匙盐和1汤匙油耗炒菜;然后倒入青椒,炒至牛蛙煮熟,然后倒入水淀粉,炒至糖色,然后从锅里装盘。
温暖小贴士牛蛙肉一定要油炸才好吃,所以牛蛙下锅后要记得用大火快速炒,加料时动作要快。牛肉越快,肉就越嫩,不会粘锅。
肉、油与高温碰撞,能更好地刺激牛蛙肉本身的香味,使牛蛙肉更加美味。牛蛙肉质鲜嫩,口感细腻,营养丰富,是一种很好的滋补品,深受大家喜爱。
牛蛙的肉非常鲜嫩,而且很细腻,吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配,这样做出来的味道更加好吃。
说一下具体的制作方法,首先准备以下食材:
牛蛙两只,黄瓜,青红杭椒,干辣椒,香菜,葱,姜,蒜,火锅底料,香辣酱,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,盐,花椒,香芹。
制作步骤:
1.第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
2.再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,用手抓匀以后腌制20分钟,杀一下表面的细菌,之后再用清水冲洗干净,放入盆中备用。
3.姜切丝,葱切段,干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒备用,香芹,香菜切段备用。
4.牛蛙里面放入料酒,姜丝,花椒用手抓匀,腌制15分钟充分入味。
5.开始起油锅,油温六成热,放入干辣椒爆香,加入姜丝,蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。
6.然后把火锅底料,香辣酱全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鲜,开大火,先把汤汁烧开,然后转小火慢慢翻炒收汁。
7. 待牛蛙成熟,汤汁收完以后,再加入香芹,青红杭椒,煸炒一分钟,撒入香菜段就可以出锅装盘。
烹饪小提示:
1.牛蛙的表面有非常多的寄生虫,所以一定要加入盐,充分抓匀一下,让它去一腌制,盐具有杀菌的作用,千万不要省略这一步。
2.做牛蛙的时候,各种调料一定要多放一些,因为牛蛙本身的腥气味是非常大的,如果放入的调料少,就掩盖不住它本身的气味,反而不好吃。
3.辣椒的用量根据自己的口味去调制即可,喜欢吃的多放一些,味道确实不错。
红烧牛蛙的家常做法如下:
主料:牛蛙3只、胡萝卜半根、芸豆角5根、青椒1个、葱3根。
辅料:生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐适量、油适量、姜片5片、料酒2勺。
1、牛蛙让店家处理干净,回家洗净后放入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、葱、姜拌匀腌制半小时。
2、油锅烧热倒入葱、姜爆香。
3、倒入蔬菜翻炒。
4、倒入牛蛙继续翻炒,加一勺料酒、老抽、白糖和水拌匀。
5、煮五分钟后收汁,装盘。
主料
牛蛙2只 青椒1个
红椒1个
辅料
花椒20颗 胡椒粉少许
双椒牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净,剪去脚趾,剪成适当的大小,加入黄酒、胡椒粉、少量生抽,腌制半小时,主要为了入味和去腥。
2. 青椒和红椒洗净切块。
3. 锅里加油,烧到三成热时放入花椒炒香,然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的,可以不捞。
4. 在花椒油内再加入姜片炒香,然后倒入腌制好的牛蛙,翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫,一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒,炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐,加盖闷煮两分钟左右即可。
小贴士