青椒肉丝和酒怎么做菜,青椒肉丝(经典川菜美味)
青椒肉丝是一道经典的川菜美味,以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单,口感丰富,深受人们的喜爱。下面,让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧!
材料准备:
1.猪里脊肉250克
2.青椒2个
3.大葱1根
4.姜3片
5.蒜5瓣
6.料酒1勺
7.生抽2勺
8.盐适量
9.白胡椒粉适量
10.食用油适量
步骤一:准备食材
首先,我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝,青椒切成细丝,大葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。
步骤二:腌制肉丝
将切好的猪里脊肉放入碗中,加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,使肉丝入味。
步骤三:炒制青椒
热锅冷油,将青椒丝倒入锅中,翻炒均匀,炒至青椒变色变软后捞出备用。
步骤四:炒制肉丝
再次热锅冷油,将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至变色,肉丝变白后捞出备用。
步骤五:炒制配料
留少量底油,将姜末和蒜末倒入锅中,翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。
步骤六:炒制成品
将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀即可。
步骤七:出锅装盘
将炒好的青椒肉丝装盘,即可享用。
青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜,肉丝鲜嫩多汁,青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学,只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜,享受到它带来的美味!
青椒肉丝
食材:青椒/瘦肉/葱花/蒜末
步骤:
1、青椒切丝备用,瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、料汁:一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。
3、瘦肉炒至变色,捞出备用。
4、葱花蒜末炒香,加青椒炒至断生,加入炒好的瘦肉翻炒。
5、加入料汁翻炒至浓稠。
1.瘦猪肉洗净后切成细丝
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末
3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开
4.肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻
5.下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可
制作方法
做法一
食材
大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
做法二
食材
瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法
1.猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油,放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5.放入青椒丝,炒至断生。
6.倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
做法三
食材
猪肉300克,青椒3只,鸡蛋1个,料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
3.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
4.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油,再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6.加入白糖和少量的生抽。
7.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
8.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
做法四
食材
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法
1.青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水淀粉拌匀。
2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
做法五
食材
青椒二个,红椒二个,瘦肉约200克,葱一根,姜二片,盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。
做法
1.肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。
3.锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。
4.再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。
5.再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。
做法六
食材
猪肉250克,青椒5根,蒜2瓣,盐适量,姜3片,生抽适量,生粉适量,油适量,糖适量,芝麻油适量。
做法
1.青椒切丝,蒜切片、姜切片备用。
2.猪肉顺纹切细丝,放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉,搅拌均匀后腌制半小时。
3.锅内放入适量的油,烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄。
4.把肉铲到一边,放入蒜片、姜片爆出香味,再加入青椒快炒一、二分钟,调入适量生抽翻炒均匀即可 。