1、青椒虾仁怎么炒

青椒炒虾仁

民以食为天―色香味俱全

青椒炒虾仁是纪青椒炒肉又一简单好吃少油健康菜品，香辣诱人的青椒加上鲜美无比的鲜虾肉，下饭下酒都是美味或做成盖浇饭更是美味，那种青辣椒的青辣味搭配Q弹鲜嫩的虾肉劲爆你的味蕾，小伙伴走起。

初级

炒

中辣

一小时

主料

基围虾1000g

青椒20g

辅料

盐2茶勺

鸡粉1茶勺

老抽1ml

生抽2ml

料酒5ml

蚝油适量

葱少许

姜少许

蒜少许

食用碱50g

食用油200ml

青椒炒虾仁的做法步骤

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1.买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，寖泡大约15分钟。

2.调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。

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3.泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳（注意虾壳最好不要扔了，虾壳含有人体所需的营养物质丰富含有：骨胶原蛋白和多重人体所需的微量元素钙，铁，锌，硒对于孩子长个都是最好的钙）待用。

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4.注油起锅倒入葱姜蒜煸香。

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5.倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。

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6.加入耗油，老抽，生抽炒匀。

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7.倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。

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8.装盘即可。

2、家常圆椒炒虾仁肉怎么做好吃又简单，做法

食材主料海白虾200g青椒2个辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量水淀粉适量先抽适量步骤1.准备好青椒2.准备好海白虾3.用水淀粉，料酒，先抽，胡椒粉等调料调成汁待用。4.青椒去籽，洗净切片，5.海白虾去壳，去头，挑去虾线，漂净，6.用料酒，盐，揉几下，漂净，7.擦干水分，8.锅里放水，加些植物油煮开，放青椒焯至八分熟捞出，9.锅里油热，放入虾仁，10.煸炒至转色，11.放入青椒，煸炒匀，12.加些盐，13.放入水淀粉调味汁勾芡，14.煸炒匀即可盛出。小贴士1.因为是宝宝吃的，所以青椒可以炒的稍微酥一点。

3、怎么炒肉丝才能不粘锅

先把锅加热，随后放入少量的植物油加热，让油在锅里转一圈，让锅里都是油，把肉丝放入锅里，因为锅里的油有润滑的效果，所以肉丝就不粘锅了。炒肉丝具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青椒 4个、瘦肉 100克、大蒜 2瓣、胡椒粉 1勺、酱油 2勺、料酒 1勺、淀粉 10克、葱 一根、白糖 2克、蚝油 1勺。

1、第一步把青椒洗净后切丝。

2、然后把肉切丝用料酒和淀粉抓拌入味。

3、接着把准备好的大葱和老姜切成末。

4、把锅加热，随后放入少量的植物油加热，让油在锅里转一圈，让锅里都是油，放入葱姜和肉丝翻炒。

5、加入豆瓣酱炒出红油。

6、然后放入酱油，胡椒粉，翻炒均匀。

7、加入青椒，白糖，蚝油，拌匀。

8、拌匀后盛出，这样就做好了。

4、家常炒虾仁简单做法

1.准备食材

家常炒虾仁的必备食材有：虾仁、葱姜蒜、胡萝卜丝、青红椒丝、生抽、盐、料酒、淀粉、油。

其中，虾仁是最主要的材料，要选择新鲜肉质饱满的虾仁，虾背上摆满黑斑或虾尾卷曲是选择虾仁时需要避免的。

此外，葱姜蒜也是必不可少的搭配，可以用蒜剁成蒜泥，姜和葱都切成葱花备用；胡萝卜丝、青红椒丝可以根据个人口味适量添加。

2.处理虾仁

将虾仁洗净沥干，加入料酒和盐拌匀后腌制10分钟；同时将淀粉加入虾仁中，用手搓匀，让每个虾仁都裹上一层淀粉。

这道菜的重点在于虾仁的处理，将其腌制过后再裹上淀粉，可以让炒虾仁口感更加鲜嫩多汁。

3.炒制虾仁

将锅烧热，加油烧至五成热时，加入虾仁煸炒至变色后捞出，控制油温，避免虾仁过熟变硬。

将锅重新烧热，加入葱姜蒜爆香后加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒，然后放入炒好的虾仁，继续快速翻炒均匀，最后加入适量的生抽和盐进行调味即可。

4.炒虾技巧

炒虾仁需要注意以下几点：

（1）油温不能太高，否则虾仁变硬；

（2）虾仁不能煮时间太久，否则会缩成小粒，口感变差；

（3）适量裹上淀粉可让虾仁更加嫩滑；

（4）加胡萝卜丝和青红椒丝可以增加色彩和口感。

5.营养价值

虾仁富含蛋白质、微量元素和维生素B，有助于提高免疫力，保持皮肤健康；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于保护视力，调整血糖水平；青红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进消化。

6.变化口味

如果想要改变炒虾仁的口味，可以尝试加入腐乳、豆瓣酱、甜面酱等调味料进行调配。例如加入豆瓣酱可增加咸辣口感，加入甜面酱可增加甜度。

7.炒虾配菜

炒虾仁可以搭配多种菜品，比如青椒丝炒肉丝、清炒菜心等。其搭配的技巧是：搭配清淡味道的蔬菜或豆腐，可以起到口感的平衡作用；同时也可以根据个人口味进行搭配。

8.总结

家常炒虾仁是一道简单易学又美味的家常菜。通过精细细致的制作技巧，可以使虾仁口感更加鲜嫩多汁，营养价值也得到了更好的保留。搭配蔬菜或调料的不同组合，还可以通过变化口味，给食客带来更多的惊喜。