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青椒牛肉丝怎么炒才嫩好吃窍门,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

时间: 2024-02-04 本站作者

1、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝,牛肉切丝

姜蒜切丝,葱切段

牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

2、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒青椒牛肉丝的做法如下:

主料:牛肉250g、尖椒150g。

辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。

1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。

2、加少许花椒面。

3、倒入少许料酒。

4、加入一勺淀粉。

5、加少许酱油。

6、将所有调料搅拌均匀。

7、把尖椒切段。

8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。

9、大火翻炒牛柳。

10、放入切好的尖椒。

11、继续翻炒均匀。

12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。

13、成品。

3、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下:

食材:牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

工具:锅、碗、铲子。

1、青椒洗净切丝,姜和蒜头切片,牛肉切丝,用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。

2、起锅烧油,下姜片爆香。

3、倒入青椒丝翻炒,加入少许盐调味。

4、倒入牛肉丝炒匀。

5、炒熟之后即可出锅。

4、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉的做法有很多,相信不少爱吃的朋友们认为还是青椒炒牛肉丝才最是美味,最地道的,不但色香味儿俱全,而且搭配合理,营养价值丰富,那么青椒炒牛肉丝怎么炒才能比较嫩牛肉不老呢?接下来就为朋友们详细介绍几种青椒炒牛肉丝的做法步骤,感兴趣的朋友可以查看一下内容,希望可以帮助到大家。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩青椒炒牛肉丝的做法

1/9牛肉丝1斤。买的是生牛肉绞丝,这道菜吃的就是嫩味,如果买熟牛肉口感要打折很多。

2/9切一些生姜和葱瓣。这些都是调味去腥的,内容不固定,本人都是有什么有用什么。

3/9水洗生牛肉,洗2-3次,把牛肉外表的脏东西洗掉。如果你特爱干净,还可以用沸水烫一烫。

4/9青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个,看喜欢加,可多可少。洗干净后切碎待用。

5/9将步骤2切好的调味品倒入牛肉中,然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后,静置半小时。

6/9热锅放油,然后倒入事先切好的青椒,翻炒几下即可,无需多炒。

7/9加入牛肉丝开始炒,青椒牛肉丝怎么炒才嫩—开大火快速翻炒,保持受热均匀。

8/9观察牛肉丝,发现肉色变色说明熟了,再翻炒几下就能出锅了。

9/9最后出锅装盘。这道菜的秘诀是“速战速决”,炒的时候要快,否则牛肉就老了。

做法二

用料牛里脊青椒鸡蛋葱姜蒜生抽胡椒粉玉米淀粉食用油蚝油

步骤1青椒切丝,牛肉切丝

步骤2姜蒜切丝,葱切段

步骤3牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

步骤4再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

步骤5准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

步骤6油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

步骤7大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

步骤8捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

步骤9另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

步骤10下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

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