青椒肉丝不放蒜末吗怎么做,青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
青椒炒肉丝这个菜香辣爽口,非常开胃,炒上一道青椒肉丝,再配上一碗热腾腾的白米饭,能吃上三碗。这道菜每个家庭都有不同的做法,有的人喜欢把肉腌制一下,再拌上一点水淀粉,用油锅炒熟,也有的家庭,是直接把肉丝和辣椒在一起炒,也有的人是分开炒肉丝和辣椒,然后再合着炒,还有的是把肉丝用开水焯一下水,再和辣椒丝炒,每个家庭对这道菜做法都不太一样,大家习惯怎么吃就怎么炒就好。
青椒肉丝制作方法非常简单,口味辣爽香浓
我在家做青椒肉丝,会用那种特别辣的螺丝椒或是辣味冲一点的青椒,切成细细的丝,这样辣椒的辣味会更容易散出来,而且很好熟,肉丝提前用酱油五香粉腌制一下,然后再肉丝里面抓上一点淀粉,用平底锅炒上一炒,再稍稍淋上一些酱油,放入细细的辣椒丝,大火翻炒几下,收收汁,出锅即可,青椒肉丝不用放葱花和蒜末,否则会很抢味,青椒肉丝里的肉丝是非常滑嫩的,而且一点都不柴,如果是不放水淀粉,肉丝很容易会炒老,炒柴,肉质也会班的不好了。
青椒肉丝看似平常,但也需要很多烹饪技巧
青椒肉丝,选用的肉一定是里脊肉,因为里脊肉没有肥肉,很好熟,吃起来口感也会更好。青椒的辣味也被完全逼了出来,口感非常完美。放水淀粉是很重要的,如果不放肉会很柴,如果肉感觉还是不好切,可以先用刀背拍一拍里脊肉,这样口感会嫩。
在向往的生活里,张艺兴是喜欢吃这个菜的,因为利口下饭,青椒和肉丝越嚼越香,青椒吸收了肉丝的香味,口感也更加完美,我们在家做的时候,一定要注意炒肉时的火候和又问,适当放点姜丝,口味会更好。
说到家常菜,青椒肉丝一定跑不了,因为这道菜非常的日常,而且非常的下饭,在家中随便找一点食材就可以做出来,这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们,青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎,只需要准备好食材和调料就可以了,接下来小编带大家一起来看一看。
青椒肉丝在家的做法
首先要选择瘦肉,这样的肉非常的滑嫩,而且也不需要太多的纤维,所以选择这种肉是非常好的,而且可以放冰箱冻一下再拿出来切,这样比较容易切成丝,将肉切成丝状,这样再加入淀粉搅拌一下,使肉的口感更加的滑嫩,再起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑几下,使它迅速成形,并且倒入料酒,蚝油等调味品,使它更加的腌制入味,然后将肉丝拿出来放盘里备用,将青椒也切成丝,喜欢吃辣一点的青椒,可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下,再将青椒肉丝的原材料下入进去,两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味,然后再加入鸡精、料酒,还有一点点的蒜末,就可以制作出这道简单日常的菜了。
做这道菜需要的注意事项
做这道菜只需要以下几步,就可以让这道菜的美味更加的升级,首先就是需要一点蒜末,这个蒜末非常的重要,既能起到点睛之笔,而且仍让肉的香味更加的挥发出来,这道菜的美味也更加升级,所以需要准备一点蒜末,然后料酒是非常必要的,料酒可以去除猪肉中的腥味,而且还能够使肉上色,更加的有食欲,其次就是淀粉的选择,一定要选择玉米淀粉,这样可以使肉的口感更加的滑嫩,也可以激发出它和青椒的香味。
总而言之,青椒肉丝在家的简单做法非常的日常,有兴趣的话可以做一做,试一试。
青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。
步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!
步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!
准备材料:青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。
二、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝,如下图所示。
三、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
四、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐,最后勾一点点味精。
六、把燃气关闭,然后把青椒肉丝出锅,这样美味的青椒肉丝就完成了。