1、一道青椒肉丝面怎么做好吃呢？

青椒肉丝面

主料：面条（生）适量，猪肉150克

辅料：柿子椒2个

调料：油适量，姜10克，料酒5毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，白糖5克，水少许

做法：

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用；

2.锅中放油，倒入姜丝；

3.下入肉丝翻炒至变色；

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火；

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可；

烹饪技巧：

1、肉丝选择瘦肉丝即可，如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。

2、青椒如果喜欢辣些的，在切的时候，籽不用去掉。

3、将肉丝之前用些水淀粉拌好，炒的时候，第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。

2、虎皮青椒肉丝怎么做好？

虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟，第二个部分是炒肉丝，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。

配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。

方法步骤：

一、把青椒清洗干净，在锅中放入少许食用油，下入青椒。

二、用锅铲压青椒，来回翻炒，来回使劲压。

三、青椒炒出虎皮状，就可以出锅备用了。

四、肉丝放在碗里，加入淀粉，料酒，食盐，抓拌均匀。备用。

五、锅中下入食用油，然后下入：葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、炒出香味。

六、接着，下入肉丝，进行快速爆炒。

七、肉丝炒熟之后，下入先前炒好的虎皮椒。

八、快速翻炒一分钟，让虎皮椒和肉丝味道互相融合。

九、这时候，下入：食盐、鸡精、生抽酱油、胡椒粉、少量的醋，快速翻炒入味，如果有条件的可以放点小米辣椒点缀一下，吃不得很辣的就不要放了。

十、翻炒均匀，关火起锅装盘，虎皮青椒肉丝就做好了。

做这个菜呢，一定要注意，最后放盐的时候，尝一尝咸淡，在根据情况放盐，因为先前放了酱油，酱油是咸味的，食盐的用量一定要灵活掌握。

3、正宗虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法如下：

1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。

4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

4、虎皮青椒塞肉在家应该怎么做才好吃？

虎皮尖椒塞肉做法非常的简单，而且特别的好吃。尖椒外表煎成虎皮状，里面的肉馅吸取了青椒的辣爽，吃起来顿感肉欲满满，回口还带着一点青椒的清香。

在家里面做虎皮青椒，用料和制作都非常简单

其实，这道菜就是把尖椒当成我们平常包饺子的饺子皮，把肉馅塞到里面，用小火煎出来。就成了虎皮尖椒塞肉。首先，我们要提前准备好肉馅，而且大家一定要把它调好味，就跟我们平常在家里面做饺子馅是一样的。把肉末剁好之后用酱油，食盐，五香粉调一下味，然后，放到旁边盖上一张保鲜膜，腌制十分钟左右，这时候，我们要把尖椒清洗干净，然后把青椒上面的头给拔掉，但是千万别拔的太狠，否则会把整个青椒都给拔碎，我们也可以用剪刀或者是刀把头给切掉。然后我们用筷子一点一点的把肉馅从青椒开口给塞进去，但是塞的过程中切记一定要慢，因为如果塞得太快的话，容易把青椒给戳破。

把尖椒煎成虎皮状，焦香和肉香很浓郁

把青椒给塞满了之后，我们就起锅烧油，可以多放一些油，会更好吃，因为青椒特别的喜油，我们把塞好肉馅的青椒放到锅中去煎，但是记住一定要是小火，因为青椒一旦糊了之后，口味是非常的不好。小火慢煎，煎到青椒的外表皮都已经成虎纹状，就可以盛出来了。当然，如果青椒比较大，里面的肉馅塞得特别满的话，一定要用小火多煎一会，如果必要的话，可以开小火扣上盖子闷一会，因为这肉馅如果不熟是不卫生的，我们一定要确保青椒里面的肉馅熟了，然后才盛出来。

我们把虎皮尖椒煎好之后，在起锅少烧一点油，放一点蒜瓣、葱花姜末等等爆香，然后把虎皮尖椒放到锅里面，用酱油闷一会，让青椒入味，但一定要用小火去焖，这样才不会糊。朋友们也要记住，虎皮尖椒一定要收干汁才好吃，那种焦香感会很诱人的。