1、韭菜花小炒肉怎么做

韭菜花小炒肉

食材：

鲜猪里脊肉，韭菜花，青椒，小米辣，姜蒜，豆瓣酱。

准备：

1.里脊肉洗净切丝，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺鸡精，半勺耗油，一勺红薯粉，三分一勺胡椒和白糖，半勺酱油抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份.（这样会让里脊肉炒制后很嫩滑）。

2.小米辣姜蒜切片，韭菜花和青椒切段备用。

做法：

1.热锅下油，加入小米辣、姜蒜末豆瓣炒香。

2.下入肉丝翻炒十秒，加入韭菜花和青椒再次翻炒十秒，起锅。

2、做韭菜炒肉时的步骤有哪些？

我个人认为做韭菜炒肉这道菜的时候，我们可以分为以下三个步骤进行。首先，就是选择好的食材，要想把一盘菜做好，做的美味，做的让大家爱吃那么食材的选择是尤为重要的，比如说韭菜炒肉中，我们要选择猪的哪一个部位作为炒肉的主要材料，最好选择有肥有瘦的后丘或者是腰排太肥或者太瘦都不适合做韭菜炒肉。其次，就是对油温的把控，一道菜做的好与坏最主要的就是掌握油温的高低，只要把这个步骤做好了，那这道菜也就成功了80%以上。然后，最主要的一个步骤，主要和配料的下锅顺序和如何炒制。

选择食材

韭菜炒肉，我们要选择韭菜和猪肉，还有就是选择一些其他的调料和辅料。比如说青红辣椒可以选择一些，酱油，要有味精咸盐，这些都要事先做好准备，最为重要的就是在选择韭菜的时候，不要选择太粗的，不要选择太老的，因为这样的韭菜会影响口感。在猪肉的选择上要选择不肥不瘦，肥瘦相间的。

油温的控制

在做韭菜炒肉这道菜的时候，我们要把控油温，油温过低会使食材出水油温过高会把菜炒糊。食材进入锅中的时候，我们要让油温在7成热的时候，再把食材倒入锅中，什么是7成热呢，就是把手放在锅上面能够感觉到油温的升高手心慢慢发热这个时候再进行烹炒。

主要配料的先后顺序

韭菜和肉不要同时下锅，要先把肉炒熟，然后再把肉捞出重新下底油，等油温升高之后再放入韭菜。把韭菜炒至断生再放入炒熟的肉，煸炒2~3分钟之后，这个时候放入调料大火猛炒，然后出锅注意一定不要让韭菜出水，这道菜也就算制作成功。

3、肉丝炒韭菜在家的做法是什么？

肉丝炒韭菜是一道非常常见的家常菜，很多人在日常生活中都会为家人做上这一道菜。这道菜吃起来的口感是非常的清香扑鼻，而且肉丝和韭菜混合在一起的味道是非常的浓郁，小编认为如果用这道菜配米饭的话一定是非常下饭的。

一、准备材料

准备好制作肉丝炒韭菜的材料，将猪肉切成丝，准备一些小葱，韭菜洗净，并且准备适量的食用盐、老抽。肉丝炒韭菜的制作方法是非常简单的，首先是将锅烧至六七成热，然后倒用适量的食用油，然后再将切成段状的葱下锅炒香，当闻到锅内发出阵阵的葱花香的时候，再放入切好的肉丝，并且再放入一点老抽，这样可以让肉丝的色泽看上去更加的鲜艳。

二、制作肉丝炒韭菜

让肉丝在锅内多翻炒一会儿，因为在炒肉的时候一定要将肉炒熟，这样吃起来才会更加放心。再将切成段状的韭菜也下入锅中，让肉丝和韭菜不断的翻炒均匀，当韭菜炒至断生的时候，加入食用盐和鸡精进行调味，当然如果不想要加鸡精的伙伴们也可以不加，因为肉丝的味道是非常鲜美的，即使是不加鸡精，也会让整道菜的口感非常好吃。当韭菜炒熟之后，整道菜就已经做好了，然后再将菜倒入盘子中即可。

在炒制这一道菜的时候是有一些注意事项的，比如说因为韭菜在炒的时候是非常容易出水的，所以一定要在最后加入盐，这样可以锁住韭菜的水分，在吃起来的口感也是更加的鲜嫩多汁。因为韭菜是一种非常容易熟的蔬菜，所以说在最后的时候再加入韭菜，也不要炒这段时间过久。

4、30种家常懒人菜做法？

青椒炒肉、韭菜香干炒肉丝、芹菜炒肉、芹菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、韩式辣椒酱泡菜炒饭、芹菜炒香干、金针火腿炒菠菜、韭菜炒鸡蛋、娃娃菜炒粉丝、酸菜粉丝炒豆芽、小炒菜花、韩式泡菜炒年糕、肉丝炒酸菜粉、韭菜炒香干、豆芽韭菜炒面、芹菜炒香干、韭菜炒蘑菇、包菜胡萝卜炒面、芹菜炒腰花、菜薹蛏子炒香干、韭菜炒豆皮、香菇炒小油菜、蚝油韭菜炒豆皮、胡萝卜芹菜肉丝炒面、腰果百合炒芹菜、韭菜炒豆干、西红柿炒包菜、韭菜苔炒肉丝、黄瓜炒蛋。

以下是青椒炒肉的做法：

主料：猪肉150g、青尖椒200g

辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、生姜适量、料酒适量

1、猪肉切片。

2、青尖椒切片，芹菜切段。

3、锅里放少许油先放肥肉榨出油脂后放入瘦肉。

4、放入辣椒翻炒一会。

5、放入芹菜。

6、调入料酒。

7、调入盐巴出锅。