青椒肉丝淀粉一斤放多少,一斤肉馅放多少淀粉 肉馅放淀粉怎么放
一斤肉馅放80克淀粉,步骤如下:
准备材料:鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里。
二、然后倒入一点蚝油。
三、搅拌均匀。
四、加入一点小苏打。
五、然后加入鸡蛋清。
六、再加一点淀粉。
七、然后用手抓均匀,腌制20分钟即可。
青椒肉丝
材料:
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫开。
做法:
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟:青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
青椒肉丝的制作材料:
主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入勾汁,翻炒几下起锅装盘即成。
芡
特点:色泽美观,质嫩味美。
注:没有淀粉也可以不勾芡
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。