1、猪肉没有青椒要怎么炒

用料

主料

柿子椒200g

调料

食盐

适量

味精

适量

调和油

适量

面酱

适量

猪肉炒青椒的做法

1.青椒去把洗净

2.猪肉洗净切片

3.锅中油热后，倒入青椒稍加煸炒，盛出

4.锅中油热后大料炝锅，放入肉片翻炒

5.在放入面酱，盐，味精翻炒均匀，再放入青椒翻炒均匀即可。

6.装盘。

2、家常菜青椒炒牛肉，没有青椒可以使用尖椒吗？该怎么制作呢？

家常菜青椒炒牛肉。可以使用尖椒。辣椒炒牛肉基本上是看辣椒的选择和牛肉的选择，因为如果牛肉不新鲜的话，它几十块的口感是不好的，所以我们最好是去市场上挑选新鲜的牛肉，然后把它切成一小块一小块的，加入青椒一起这样就很好吃了。

今天，我买了几斤牛肉，是呼伦贝尔草原的天然牛肉，肉质和饲料牛肉很不一样，它的筋道很强，油色浅黄，肉味浓厚，就是味道太有嚼头，但这是我们喜欢的味道。用这种牛肉加上几颗当地的辣椒，炒出来的牛肉辣椒味道非常正宗，又辣又香。锅中加入少量食用油，待油温升至40%时，将牛肉片放入翻炒。这时，不能开大火，最好用小火慢炒。如果火力过大，牛肉容易炒硬，口感也不好，而小火慢炒可以把牛肉炒得更嫩更软。

辣椒炒牛肉是小菜一碟。我们可以先选择一些辣椒，因为如果没有辣椒，其实炒出来的辣椒是没有美味的。所以最好的办法就是我们可以超选辣椒，然后再把牛肉切成小条。当牛肉变色后，加入葱和姜炒至入味。然后加入酱油翻炒均匀。将切好的辣椒放入锅中，加入精盐调味，均匀翻炒。

食材：青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜。牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒，继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的，喜欢滴几滴生抽。

3、小炒肉不放辣椒怎么做

原料：余干辣椒、五花肉

配料：黄酒、盐

余干辣椒小炒肉的做法

1、把五花肉的肥肉取下来

2、准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）

3、将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块

4、将辣椒切开

5、锅内烧干水，转小火

6、放入切好的肥肉块，一定保持小火

7、等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）

8、将炼好油的油渣用筷子拣出

9、锅内留些刚刚炼出的油

10、下瘦肉，翻炒变色

11、下切好的余干辣椒，翻炒断生

12、加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅

4、除了辣椒炒肉还有什么可以炒肉注(不上火)

防暑、祛火的两款菜：

一、苦瓜炒肉

烹饪原料：苦瓜2根、里脊肉100克、辣椒2个、葱花、盐、油、酱油。

1、将苦瓜清洗干净。

2、用刀剖开，去瓤去籽。

3、切成均匀的薄片，然后放凉水中浸泡，或用水焯一下，去除一部分苦汁，炒出来苦味会轻很多。

4、里脊肉切成肉丝状，抓淀粉。准备葱花、辣椒。

5、待油温五成热，放肉，煸炒到肉色发白，盛出。在葱花、辣椒炝锅，倒入苦瓜。

6、放酱油、肉丝，掂勺、翻炒，至苦瓜软塌，撒盐盛出。这道菜可清火、明目，苦中略带一种清香。

苦瓜炒肉有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉血解毒的作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。

二、西瓜皮炒肉

烹饪原料：西瓜皮半个、里脊肉50克、葱、酱油、盐、油。

1、夏日消暑吃过的西瓜皮，可先存放在冰箱冷藏，待做饭时炒菜。

2、西瓜皮洗净，里面的红壤挖干净，外边削去绿皮，只留下白色的部分。

3、将西瓜皮切成薄片，西瓜皮不易烂，炒菜有些像葫芦，口感紧致。

4、猪肉也切成薄片，用淀粉抓过。切葱花，炝锅，热锅凉油时放肉，翻炒至变色。

5、倒入酱油，翻炒肉块，使其进味。倒入西瓜皮，翻炒至西瓜皮边缘透明。

6、西瓜皮出水，应敞开盖打火炒，至收了汤汁撒盐拌均，盛盘。

西瓜皮性甘寒，吃西瓜皮可去暑热，生津止渴。将西瓜皮的硬皮部分去除，将其里面白色的部分，切成小条炒着吃，还具有很好去暑保健作用。