1、青椒肉丝属于什么菜系呢？这道菜的辣椒只能选择青椒吗？

青椒肉丝是一道以青椒为主要原料的家常菜，属于川菜系。香辣可口，操作简便，营养丰富。(一般情况下，不需要放红辣椒，但我为了好看放了一点红辣椒，红辣椒可以根据自己的喜好，决定是否放。) 青椒炒肉在全国各地都会有一些区别，所以名字也不同，要选择优质的螺丝椒或线椒切成片，三分肥肉，七分瘦肉，蒜苗切片，还有豆豉、酱油、蚝油，有了这些，青椒炒肉就非常好吃，非常美味，如果在青椒炒肉的基础上再配上两个水煮蛋一起炒就更香更美味了，名字也悦目叫农家香碗。

东北地区的人将青椒肉叫做辣椒切肉，湖北和湖南地区则叫它辣椒炒肉或农家小炒肉，还有的地方也叫绝代双骄。无论哪种叫法，应该说青椒肉丝这个名字是最受欢迎的，毕竟青椒和肉丝的结合是无人不知，无人不晓的。

尖椒肉丝，是一道经典的传统老菜，在过去的年代里，不需要过多的调料，简单的葱姜蒜，川椒八角，就能做出经典的味道来！而现在，尖椒肉丝的做法也是如此。先把里脊肉切成丝，放适当的盐花椒八角水，一个鸡蛋，花椒，水淀粉调至浓稠，腌制半小时，用油炸至金黄色，把花椒切成丝，锅里热油，炒香葱，姜，蒜，红辣椒，把花椒切成丝，炒好的肉，生抽，调味，出锅，相当美味的一餐!

根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。

肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。

2、《青椒肉丝》是那个菜系的？

3、有什么好的食谱适合一个人吃？即省事又简单。

4、青椒肉丝菜品特点怎么写？

青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美 ！

属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。