1、香辣卤蛋炖土豆的做法

香辣卤蛋炖土豆

食材：鹌鹑蛋35个左右，土豆2个，干辣椒6个，豆瓣酱2勺，姜葱蒜，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白芷少许（没有可以不放），八角半个，桂皮小块，花椒粒少许，小茴香少许。

做法：

1、鹌鹑蛋放入锅中蒸10分钟，如果是煮的话5分钟左右，煮熟后放入凉水中浸泡一会儿剥皮，剥好的鹌鹑蛋开两个口好入味。

2、土豆切成滚刀块，葱切段，蒜拍一下就好，姜切成丝。

3、锅中倒入适量油，中小火放入蒜煸炒加入豆瓣酱2勺炒一下，接着放入干调料，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒和小茴香，葱段。

4、然后放入土豆块翻炒，加生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，加入1勺白糖，加入鹌鹑蛋。

5、锅中倒入盖过食材的清水，不需要放盐，中火炖至汤汁浓稠收汁就可以了。

小贴士：

煸炒料时火不要太大，不然容易糊锅，放入土豆转大火。

2、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

3、卤鸡蛋怎么做

卤鸡蛋的做法：

主料：鸡蛋20个、老卤水半碗。

辅料：盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。

1、先把食材准备好。

2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。

3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。

4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。

5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。

6、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。

4、卤鸡蛋怎么做才入味又好吃

卤鸡蛋做法：

主料：鸡蛋

配料：花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、老抽、生抽、盐。

1、鸡蛋洗净，煮熟，剥皮待用。

2、备好配料。

3、锅中放清水，放入所有调料，烧开。

4、放入鸡蛋，大火烧开后转小火，煮40分钟，还可以放点花生一起卤。

5、关火，泡4个小时以上，时间越长越入味。